Pan de Espelta Jugoso

Ponga agua tibia en un vaso/tazón para mezclar. Desmenuzar la levadura fresca y disolver en agua. Agregue cáscaras de psyllium y revuelva todo junto. Ahora déjalo reposar hasta que se hinche, unos 10 minutos.

Ponga las dos harinas de espelta en otro tazón / procesador de alimentos. Agregue sal, harina de semillas de girasol y mezcle. Ahora agregue la fuente junto con el jugo de limón recién exprimido y mezcle con una batidora de mano / procesador de alimentos a fuego lento durante aproximadamente 3 minutos.

Después de eso, se cambia a un nivel superior y se amasa durante 5 minutos. Verter poco a poco el resto del agua. Tome otro tazón y engrase ligeramente, para que la masa de pan se pueda quitar más fácilmente. Poner la masa de pan adentro, tapar y colocar en un lugar tibio.

Deja pasar 1 hora. Después de eso, la masa de pan debería haberse agrandado visiblemente. Enharinar una superficie de trabajo y colocar encima la masa de pan. Amasar una vez con las manos limpias y dar forma a la masa de pan. El que tiene una canasta de fermentación la toma con harina y pone en ella el pan moldeado.

Cubra nuevamente y deje LEVANTAR nuevamente. Esta vez tres cuartos de hora. Mientras tanto, precalentar el horno a 250° grados calor arriba/abajo. Después de IR, corte el pan y gírelo sobre la bandeja para hornear caliente. Abra la puerta del horno una vez después de 10 minutos y deje salir el vapor.

Cierra de nuevo y baja la temperatura del horno a 190° grados calor arriba/abajo. Ahora hornee el pan durante unos 50 a 60 minutos hasta el final. Sacar más tarde y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.