John Myers
Contenido
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Ingredientes
- 400 g harina de centeno
- 400 g Harina de espelta
- 150 g De masa fermentada
- 0,5 cucharaditas Sal
- 300 ml Cerveza
- 1 paquete Levadura seca
- 1 cucharaditas Azúcar
- 1 cucharaditas Harina de trigo
- 50 ml Agua tibia
Instrucciones
- Revuelve la levadura seca en el agua tibia y agrega el azúcar alrededor de la harina de trigo para "despertar" la levadura. Dejar reposar todo durante unos 30 minutos.... Mezclar la harina de centeno, la harina de espelta y la sal. Agregue la masa madre (receta para esto: vea mi libro de cocina).
- Agregar la suspensión de levadura y agua y la cerveza y amasar enérgicamente con las manos hasta formar una masa forjada. La cerveza recién sacada del refrigerador es ideal para beber, pero la cerveza debe estar a temperatura ambiente para hornear pan.
- Ponga la masa en una cesta de fermentación (si no tiene una, haga una barra de pan) y déjela crecer durante 1-2 horas. Coloque el pan en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear, ¡no hornee la canasta de prueba!
- Hornea el pan en el horno precalentado durante 20 minutos a 240 °C y 40 minutos a 150 °C.
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 213kcalCarbohidratos: 40.7gProteína: 4.8gGrasa: 2.2g
