Allison Turner
Si quieres perder peso, tienes que dejar de contar calorías. ¿Una contradicción? ¡De lejos no! 7 razones por las que contar calorías te impide perder peso.
Si quieres perder peso, tienes que quemar más calorías de las que ingieres. Hasta ahora, tan conocido. Así que en primavera todas las mujeres corren hacia los contadores de calorías, ya sea a través de una aplicación de dieta, en tablas en numerosos libros de dieta o en la inmensidad de Internet. Es una estupidez que muchas de esas mujeres aún no bajen de peso, a pesar de que cuentan bien las calorías. ¿Porqué es eso?
En realidad, la respuesta es bastante simple: ¡debido a que cuentan calorías, no adelgazan! Y estas son las razones para ello:
La información sobre las calorías varía según la fuente
Cualquiera que siga las tablas de calorías, ya sea en el empaque o en general, cae inicialmente en una trampa invisible: la información podría ser incorrecta. Como regla general, la información de calorías es solo una estimación aproximada, es solo una guía aproximada.
Algunos paquetes de pasta prometen 140 calorías por cada 100 gramos, otros 130 o 150 calorías. Lo que parece poco al principio puede acumularse en el transcurso del día con todos los alimentos consumidos. Al final, puede haber una diferencia de hasta alrededor de 100 calorías por día. Si sigue una dieta estricta basada en calorías, estas 100 calorías definitivamente pueden marcar la diferencia.
Valores medios de consumo de calorías imprecisos
Lo mismo se aplica a la energía real y, por lo tanto, al consumo de calorías: es todo menos exacto. Más bien, la supuesta precisión es una ilusión. La información sobre el consumo de calorías en varios deportes, por ejemplo, se basa en una persona promedio. Que una mujer de 5'6″, 37 años que pesa 150 libras, ha aumentado la grasa y menos músculo quema tantas calorías mientras trota como una mujer de 6'1″, 20 años que pesa 175 libras, bajo en grasa y alta en masa muscular es muy poco probable.
Además del peso, la talla, la edad, el porcentaje de masa muscular y el porcentaje de grasa, la velocidad y la frecuencia con la que trotas también juegan un papel: ¿corres a 5 km/h de velocidad o solo a 3 km/h? ¿Y su cuerpo está acostumbrado a este deporte, sus músculos se desarrollan en consecuencia o es la primera vez que hace jogging?
Estos numerosos componentes juegan un papel importante en el consumo de calorías. Que trotar durante 30 minutos quema exactamente 385 calorías es una falacia.
El cuerpo no utiliza todas las calorías.
Si solo miras tablas y aplicaciones y descubres al final del día que has consumido 1,800 calorías, pero al mismo tiempo has quemado casi la misma cantidad a través del ejercicio, subiendo escaleras y similares, teóricamente tienes 0 calorías. Sin embargo, no está garantizado que también vaya a perder peso prácticamente. (Solo como acotación: si quieres perder 1 kilogramo de grasa, tienes que quemar unas 7,000 calorías… teóricamente).
Al igual que las grasas buenas y malas, nuestro cuerpo también diferencia entre las calorías buenas y las malas, las llamadas calorías “vacías”. Un puñado de almendras tiene tantas calorías como un puñado de ositos de goma. Pero si come esta cantidad de ositos de goma todos los días, es más probable que aumente de peso que alguien que come esta cantidad de almendras todos los días, ¡a pesar de la misma cantidad de calorías!
Esto se debe a que la comida no se compone solo de calorías. Se componen de fibra, carbohidratos, minerales, grasas, vitaminas y, y, y...! Todos estos valores nutricionales tienen un impacto en nuestro metabolismo y, por lo tanto, en nuestro recambio de energía, es decir, el consumo de calorías. Además, simplemente excretamos parte de las calorías de las almendras en lugar de almacenarlas como grasa porque, por ejemplo, las paredes celulares de las almendras no se rompen por completo (donde se encuentran las calorías, entre otras cosas).
Si solo confías en el conteo de calorías, inevitablemente te llevarás una desagradable sorpresa si la cantidad de calorías que comes es la que quieres, pero hay muchas calorías vacías debajo...
La cantidad de calorías varía con la preparación.
El tipo de preparación también juega un papel en el conteo de calorías de un alimento. Cuando se cocina un alimento, nuestro cuerpo puede digerirlo más fácilmente. Sin embargo, según estudios, contiene más calorías que el producto crudo. Un chuletón frito tiene más calorías que el tartar, es decir, la carne picada cruda. Sin embargo, los humanos no solo debemos comer alimentos crudos para adelgazar: solo cuando muchos alimentos se calientan, las vitaminas y minerales que contienen y que son vitales para nosotros se vuelven accesibles para nuestro cuerpo.
Sin embargo, si lees en alguna parte que 100 gramos de carne molida tienen 240 calorías, debes tener en cuenta que esta carne molida procesada en una hamburguesa contiene más calorías. Y eso se aplica a casi todos los alimentos. Por ejemplo, la cantidad de calorías del arroz puede reducirse a más de la mitad si lo cocina con una cucharada de aceite de coco y luego lo refrigera durante 12 horas, según ha demostrado un estudio. Un recuento calórico general tiene poco sentido si no se tienen en cuenta las circunstancias dadas y la preparación.
Además, incluso pequeños cambios en la preparación de la comida pueden reducir a la mitad la cantidad de calorías, como lo demostró Lucy Mountain. Una salsa, aceite o acompañamiento diferente puede hacer maravillas.
La ingesta de calorías depende del tiempo.
…y depende del momento si nuestro cuerpo vuelve a quemar rápidamente el pan de Nutella o si lo coloca cómodamente en nuestras caderas o en la base de nuestro estómago.
La vieja regla empírica, desayuno como un rey, almuerzo como un rey, cena como un mendigo, ha sido respaldada muchas veces por científicos. Pero eso no significa que alguien que trabaja en el turno de noche sólo pueda “comer como un mendigo”. Porque la regla no está atada a tiempos, sino que se basa en el reloj interior: el emperador después de levantarse, el rey en la comida principal y el mendigo antes de acostarse.
En un estudio, un grupo de ratones recibió una dieta alta en calorías entre las 9 am y las 5 pm Un segundo grupo de ratones recibió la misma cantidad de calorías, pero distribuidas en 24 horas. El resultado: los ratones del primer grupo ganaron casi un 30 por ciento menos de peso que los ratones del segundo grupo. Los investigadores concluyeron que comer irregularmente conduce al aumento de peso, mientras que comer regularmente ayuda a perder peso.
Cada cuerpo usa las calorías de manera diferente
Se ha demostrado que los genes solo juegan un papel pequeño en el aumento de peso rápido o lento. Sin embargo, otros factores individuales juegan un papel relevante en la ganancia o pérdida de peso. Esto incluye:
- el equilibrio hormonal en el cuerpo: por ejemplo, las hormonas cortisol, estrógeno y adrenalina promueven el aumento de peso; por otro lado, la testosterona, las endorfinas y la serotonina favorecen la reducción de peso;
- la flora intestinal con sus diversos microorganismos: La flora intestinal puede verse alterada, por ejemplo, por medicamentos, viajes o cambios en la dieta y, por lo tanto, tener una influencia significativa en el metabolismo, es decir, el recambio de energía y la quema de calorías;
- El consumo de energía basal del cuerpo: la edad, la altura, el sexo, el peso y la actividad juegan un papel crucial en la quema de calorías.
En este contexto, es lógico que una dieta individual (por ejemplo, con un plan de nutrición personalizado) te ayude a perder peso de manera más eficiente que solo contar calorías…
El propósito de nuestro sistema de calorías no es perder peso.
Los métodos de conteo de calorías se remontan a 1848 cuando el irlandés Thomas Andrews comenzó a medir el contenido calórico de ciertos alimentos. A principios del siglo XX, se utilizó el método avanzado para calcular cuántas calorías necesita una persona por día. Sin embargo, el objetivo no era producir personas lo más delgadas posible, sino mantenerlas vivas, por ejemplo, durante y después de las guerras mundiales. La categoría de "calorías" fue suficiente para esto, porque, por supuesto, una persona que solo come calorías vacías sobrevive más que alguien que no come nada. Así que nunca se trató de la calidad de las calorías, solo de la cantidad.
Cuando se demostró que contar calorías era una cuestión de vida o muerte, el método encontró su camino en la sociedad y todavía está muy extendido en la actualidad. Los médicos y científicos están sacando a la luz gradualmente las consecuencias negativas de esta tecnología obsoleta: ahora hay más personas con sobrepeso en el mundo que personas desnutridas. La obesidad también puede conducir a la muerte a largo plazo: debido a enfermedades derivadas de la obesidad, como diabetes, cáncer o enfermedades cardiovasculares.
¿Qué es crucial para perder peso, sino las calorías?
Si quieres perder peso, primero y ante todo debes asegurarte de estar lleno. Y está lleno si consume suficientes nutrientes de los que su cuerpo necesita (es decir, si es posible, no coma calorías vacías). Un estudio de la Universidad de Tufts encontró que las personas que siguieron una dieta de saciedad (es decir, comieron alimentos con una densidad de nutrientes saludable) perdieron tres veces (!) más peso que aquellos que contaron calorías.
Lejos de las calorías y hacia una visión holística de sus hábitos alimenticios: ¡así es como funciona la pérdida de peso exitosa! No en vano, Weight Watchers con su principio de puntos sigue siendo uno de los principios dietéticos más exitosos. No se basa únicamente en el conteo de calorías, sino también en el contenido de proteínas, grasas y carbohidratos de todos los alimentos; en resumen, en la densidad de nutrientes de los alimentos.
