Paul Keller
El jarabe de dátiles no solo es dulce, delicioso y relativamente bajo en calorías. Nuevos estudios muestran que incluso tiene un efecto antibiótico. Y lo mejor de todo, ¡puedes hacerlo tú mismo fácilmente!
El jarabe de dátiles no solo es muy saludable, sino que también tiene un efecto antibiótico si se prepara correctamente. Si no quiere comprar jarabe de dátiles saludable, puede hacerlo usted mismo fácilmente.
Haz tú mismo sirope de dátiles: antibiótico natural
“Cuando una cucharada de azúcar endulza la medicina amarga, sí la medicina endulza, la medicina endulza…”
Si, es correcto. El azúcar puede endulzar muchos medicamentos, comidas e incluso el día. Y no solo desde que Mary Poppins aplastó esta sabiduría de la pantalla grande. No es de extrañar que los alemanes también hayamos estado muy involucrados en el consumo de azúcar en los últimos años.
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), el consumo máximo diario de azúcar debe ser inferior al diez por ciento de la ingesta total de energía para prevenir la obesidad (sobrepeso) y la diabetes. La asociación “Foodwatch” advierte que el consumo de azúcar en niños y jóvenes, en particular, está muy por encima de esta recomendación. Una tendencia preocupante que ha calado entre los consumidores.
El German Nutrition Report 2019 muestra que más de las cuatro quintas partes de los encuestados están a favor de reducir el consumo de azúcar.
Una buena forma de no prescindir de los dulces son los sucedáneos del azúcar.
Una gran cantidad de edulcorantes alternativos, como el jarabe de arce o la melaza, anuncian que son más saludables que el azúcar de mesa normal, y aún así le dan a la comida ese toque de dulzura. Una alternativa totalmente recomendable, que ha llamado la atención con una característica muy especial, es el sirope de dátiles. No solo es dulce y deliciosa, sino que también tiene un valor medicinal similar al de la miel de Manuka.
¿El jarabe de dátiles es mejor que los antibióticos?
Una de las principales ventajas del jarabe de dátiles son sus valiosos ingredientes. Un equipo de investigación dirigido por el estudiante Hajer Taleb de la Universidad Metropolitana de Cardiff pudo demostrar en una serie de pruebas que el jarabe de dátiles producido naturalmente tiene un efecto antibiótico en ciertas bacterias. El jarabe de dátiles se asoció con las cepas bacterianas Staphylococcus aureus (desencadenante de heridas crónicas) y Escherichia coli patógena (a menudo la causa de infecciones intestinales). El resultado: la propagación de las cepas bacterianas se redujo considerablemente.
La razón del efecto antibiótico son los compuestos fenólicos contenidos en el jarabe de dátiles, que se producen durante el proceso de maduración del dátil. El Dr. Ara Kanekanian de la Universidad Metropolitana de Cardiff, que dirige la serie de investigación sobre los efectos antibióticos del jarabe de dátiles, advierte, no obstante, contra el uso del jarabe como antiinflamatorio, por ejemplo, en la cicatrización de heridas. La investigación aún no está completa. El efecto antibiótico solo pudo probarse en el jarabe de dátiles producido de forma natural. Con el jarabe producido artificialmente, que solo contiene diferentes azúcares y sabores pero no polifenoles, este efecto no es detectable.
Sin embargo, el sirope de dátiles también tiene otras propiedades positivas que lo convierten en una atractiva alternativa al azúcar.
¿Es saludable el jarabe de dátiles? Una descripción general de las ventajas y desventajas de los sustitutos naturales del azúcar.
Una ventaja del edulcorante que también resulta muy interesante para muchos es que tiene bastantes menos calorías que el azúcar doméstico convencional. En promedio, 100 gramos de sirope de dátiles contienen hasta 280 calorías. A modo de comparación: 100 gramos de azúcar contienen alrededor de 400 calorías. Además, el jarabe también aporta otros nutrientes de los que carece el azúcar de mesa. Incluyendo alrededor de 1.2 gramos de proteína y hasta 1.4 gramos de fibra por 100 gramos.
Por otro lado, la cantidad de fructosa que contiene el sirope de dátiles podría tener un efecto negativo. Las personas que sufren de intolerancia a la fructosa deben renunciar al jarabe de dátiles y buscar otra alternativa de azúcar.
Además, el jarabe de dátiles es, por supuesto, más caro de producir y también de vender que el azúcar de mesa normal. Pero: para ahorrar algunos costos, puede preparar fácilmente el jarabe usted mismo.
