Filete de pechuga de pollo marinado con queso feta y cobertura de pera

Para la marinada, mezcle los cubos de cebolla y ajo, el aceite, la crema de maní y las especias hasta formar una pasta. Enjuague la pechuga de pollo, séquela, retire la grasa y los tendones. Reducir a la mitad una vez de ancho y mezclar bien con la marinada. Cubra y deje reposar en el refrigerador durante aproximadamente una hora.

Mientras tanto, limpiar y lavar el puerro y cortarlo en aros finos. Limpiar y picar finamente los champiñones. Pelar la cebolla y cortarla en cubos. Calienta el aceite en una sartén y fríe las verduras en él. Sazone con un poco de sal, pimienta y 2 cucharadas de jugo de limón. Continúe friendo durante aprox. 5 minutos, luego deje que se enfríe por completo.

Precalentar el horno a 180 grados (calor arriba y abajo). Triture finamente o ralle el queso feta, transfiéralo a un tazón. Pelar la pera, cortar el corazón y trocear la pera. Agregue al queso feta y rocíe con el jugo de limón restante. Agregue el huevo, las hierbas, las avellanas, el pan rallado y las especias, mezcle aproximadamente.

Agregue las verduras enfriadas a la mezcla de queso feta y revuelva todo bien hasta que se forme una masa homogénea, sazone nuevamente con sal y pimienta, deje reposar por un momento.

Caliente una sartén y dore brevemente los filetes de pechuga de pollo por todos lados, agregue un poco de sal (no es necesario agregar más aceite). Sacar, poner en una fuente para horno. Cubra todo alrededor con la mezcla de queso feta y presione hacia abajo. Cocer en el horno durante unos 25-30 minutos y servir.

Lo serví con táleros de arroz con coco, una ensalada verde con filetes de naranja y un dip de mango y maní. Recetas para los táleros de arroz con coco y la salsa en mi KB.

Guarniciones: Táleros de arroz con coco crujiente

Dip picante de mango y maní