John Myers
Las nueces comestibles cultivadas del castaño europeo se llaman castañas. También se les llama castañas dulces. Las castañas crecen en un árbol de hasta 30 metros de altura. Tienen forma de huevo a corazón y tienen una parte inferior plana y triangular. Su piel es de color marrón rojizo con rayas oscuras.
Natural
Las castañas provienen originalmente de Asia Menor. Hoy en día están muy extendidos: en Europa, América del Norte, Japón y China.
Temporada
Las castañas caen del árbol en septiembre/octubre. Las castañas dulces no caen del árbol. Deben recogerse en noviembre.
Sabor
Las castañas tienen un sabor harinoso y agrio crudo. Tostarlos les da un sabor fuerte, aromático y ligeramente cremoso.
Uso
Las castañas se utilizan como relleno para ganso, pato y pavo asados, pero también se sirven como acompañamiento de col lombarda o como puré con platos de carne de invierno. La harina y las hojuelas de castaña se usan a menudo en la cocina italiana y suiza. Las castañas también saben muy bien como postre: asadas, hervidas, encurtidas en azúcar o almíbar. Echa un vistazo a nuestras recetas de castañas para ideas otoñales y no dejes de cocinar nuestra sopa de castañas.
Almacenamiento
Las castañas deben almacenarse secas y aireadas. Sin embargo, no duran mucho porque se secan rápidamente y luego comienzan a germinar.
