Mozzarella de búfala con salsa de mango y pepino

• Pelar y picar finamente la mitad del mango y colocar en un bol. Pele el pepino, córtelo por la mitad, quite las semillas y también píquelo finamente y agréguelo al mango. Pica finamente la chalota y agrégala al mango. Cortar la guindilla por la mitad, quitar las semillas y cortar muy finamente y añadir también al mango.
• Mezclar el jugo de naranja con el vinagre balsámico y el aceite de oliva y sazonar con azúcar, pimienta de monte y sal y verter sobre el mango, mezclar bien y dejar reposar en el frigorífico unas 2 horas.
• Saca la mozzarella de búfala del paquete y escúrrela bien. Luego rompa una mozzarella de búfala cada una y colóquela en un plato, vierta la salsa sobre ella y luego simplemente disfrute.

anotación

• Por supuesto, esto también funciona con mozzarella de leche de vaca. Pero siempre lo haría sin él. En términos de consistencia y sabor, la mozzarella de leche de vaca no es comparable a la mozzarella de búfala. Creo que la mozzarella de leche de vaca siempre recuerda un poco a una goma de borrar y el sabor es casi nulo.
• Y sí, también puedes usar mozzarella vegana. Pero para mí no tiene nada que ver con el queso. La elaboración del queso tiene una tradición centenaria y esta experiencia fluye en todo buen queso y se puede degustar. El queso es un producto natural sin aditivos químicos.
• Eché un vistazo a lo que contiene la mozzarella vegana. Lo siento, no tiene absolutamente nada que ver con el queso. Es un pequeño kit de química. Si alguna vez me vuelvo vegano (no lo creo), entonces seré mucho más consistente. Sin queso y sin sustitutos tampoco. O todo o nada. Todo lo demás es inconsistente.