John Myers
Existen deliciosas alternativas a las verduras de invierno, como la col rizada o la col rizada, como la col rizada, la col de palma y el pak choi. Y en lugar de papas, a muchos les gusta la vieja alcachofa de Jerusalén para variar. ¿Qué tan saludables son las alternativas a las papas y el repollo tradicional? ¿Y tú cómo los preparas?
Alcachofa de Jerusalén: baja en calorías, buena para diabéticos
La alcachofa de Jerusalén, un vegetal de raíz, proviene originalmente de América del Norte y estaba muy extendida en Europa. Los tubérculos tienen un sabor ligeramente dulce, a nuez y recuerdan a las alcachofas. Pero como la alcachofa de Jerusalén no se puede almacenar por mucho tiempo, fue reemplazada por la papa. A diferencia de las papas, la alcachofa de Jerusalén no contiene almidón. Entre otras cosas, consta de:
- Inulina: fibra importante para la flora intestinal
- Potasio: importante para los nervios y los músculos
- Magnesio: importante para los nervios y los músculos
- Calcio: importante para huesos y dientes
La alcachofa de Jerusalén también es muy adecuada para los diabéticos: la inulina se hincha en el estómago y lo llena rápidamente, pero el nivel de azúcar en la sangre permanece constante.
Importante:
- El consumo de alcachofa de Jerusalén cruda puede causar gases e hinchazón severos.
- Si sufre de intolerancia a la fructosa, al principio solo debe probar pequeñas cantidades de alcachofa de Jerusalén.
Kale y palm kale: alternativas a la col rizada
Las variedades de col col rizada roja y col de palma frisona son vegetales de invierno saludables y una alternativa para aquellos a quienes no les gusta la col rizada. Porque las variedades antiguas de col tienen un sabor mucho más fino y no tienen un regusto amargo. Son tan tiernos que incluso puedes comerlos crudos. Y contienen una gran cantidad de nutrientes:
- Vitamina A: importante para la piel y los ojos
- Vitamina C: fortalece el sistema inmunológico
- Vitamina K: importante para los huesos y los vasos sanguíneos
- Vitamina B: importante para el metabolismo
- Calcio: fortalece los huesos
Pak Choi: Col con más vitaminas
Pak Choi proviene originalmente de China. La verdura también se llama repollo mostaza. Tiene un sabor bastante fuerte, pero también dulce y ligeramente parecido al repollo. Pak Choi tiene más vitaminas que todos los otros tipos de repollo, apenas calorías y nada de grasa. Una descripción general de los ingredientes más importantes:
- Vitamina A: importante para la piel y los ojos
- Vitamina B: importante para el metabolismo y los nervios
- Vitamina C: fortalece el sistema inmunológico
- Vitamina E: importante para el metabolismo celular
- Vitamina K1: importante para la coagulación sanguínea y el metabolismo óseo
- Betacaroteno: importante para los ojos
- Ácido fólico: importante para el cerebro
- Calcio: fortalece los huesos
- Potasio: importante para los nervios y los músculos
- Hierro: importante para la formación de células
- Aceites de mostaza: matar gérmenes y bacterias
Las hojas del pak choi se pueden hervir y usar en ensaladas. Los tallos anchos y blancos se pueden preparar como espárragos.
Pak choi debe ser pequeño y bien compacto. Las verduras deben chirriar al cortarlas. Cuanto más grandes son las hojas, más fibroso es el pak choi y menos intenso sabe a mostaza.
