Pescado Frito Rebozado Con Cerveza Con Patata De Suabia Y Ensalada De Pepino

Como nativo de Renania, tuve mis problemas con la ensalada de patata de Suabia, porque todas las amas de casa del país están increíblemente orgullosas de su receta. Es por eso que estoy dando valores aproximados aquí. Hervir las patatas en agua con sal, pelarlas mientras aún están calientes y cortarlas en rodajas finas. Pele el pepino, córtelo en rodajas finas con un cortador y agregue un poco de sal en un recipiente aparte. Cortar la cebolla en dados, rellenar con las rodajas de patata, sazonar muy ligeramente con sal. Después de 5 minutos, ponga los pepinos sobre las papas sin el jugo, agregue un poco de pimienta. Luego vierta el caldo y el vinagre sobre él también. Incorpore todo, sazone nuevamente al gusto. Déjelo reposar de 15 a 20 minutos, luego vierta el aceite sobre él como lo sienta: el amo de casa tiene esa sensación (según Loriot)

Separar los huevos, batir las claras con un poco de sal a punto de nieve. Mezclar las yemas de huevo con la harina, la cerveza y un poco de sal con unas varillas. Cortar los filetes de pescado en trozos para que quepan en la olla. Luego rocíe con la salsa de soya, el jugo de limón y la sal. Deje marinar por 10 minutos. Caliente la mantequilla clarificada y verifique con una cuchara de madera si está lo suficientemente caliente, se deben formar burbujas. Pase los filetes por harina, luego colóquelos en la masa, cúbralos completamente y luego en el aceite. Hace mucho calor, ten cuidado. Hornee durante unos 3-4 minutos, la masa debe estar dorada. Dejar secar con un cucharón sobre papel de cocina.