John Myers
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Ingredientes
Sopa de patatas y verduras:
- 800 g papas grandes y cerosas
- 400 g Zanahorias (aquí: rodajas de zanahoria / TK de producción propia)
- 200 g Puerros (aquí: anillos de puerros / producción propia TK)
- 200 g Cebollas 2
- 2 pieza Dientes de ajo
- 2 Cucharadas grandes Mantequilla
- 2 litro Caldo de verduras (8 cucharaditas de caldo instantáneo)
- 1 cucharaditas Sal
- 1 cucharaditas Pimienta colorida del molino
- 1 cucharaditas Mejorana frotada
- 1 Cucharadas grandes hierba de Maggi
Champiñones porcini:
- 400 g Hongos porcini frescos
- 2 Cucharadas grandes Mantequilla
- 125 g taquitos de jamón
- 75 g 1 Cebolla
- 100 ml Agua
- 75 g Crema batida
Servir:
- Perejil para decorar
- Queso crema fresca
Instrucciones
Sopa de patatas y verduras:
- Pelar y lavar las patatas y cortarlas en cubos pequeños. Pelar y picar las cebollas. Pelar y picar finamente los dientes de ajo. Caliente la mantequilla (2 cucharadas) en una cacerola grande y fría las verduras (cubos de cebolla + cubos de diente de ajo, rodajas de zanahoria y aros de puerro) enérgicamente. Desglasar / verter el caldo de verduras (2 litros / 8 cucharaditas de caldo instantáneo). Sazonar con sal (1 cucharadita), pimienta de colores del molino (1 cucharadita) y mejorana rallada (1 cucharadita) y dejar hervir todo a fuego lento durante aprox. 30 minutos con la tapa cerrada. Por último, sazona/sazonar con condimento Maggi (1 cucharada).
Champiñones porcini:
- Limpiar/cepillar las setas de hueso y cortarlas en rodajas/pedazos pequeños. Pelar la cebolla y picar finamente. Calentar la mantequilla (2 cucharadas) en una sartén y sofreír los dados de jamón con los dados de cebolla. Añadir los champiñones porcini troceados y saltear/saltear. Apague / vierta el agua (100 ml) y continúe friendo / cocine a fuego lento hasta que el agua haya hervido / evaporado casi por completo. Incorpore la nata montada (75 g) y reduzca/cocine a fuego lento. Finalmente, agregue / incorpore los champiñones porcini a la sopa de papas y vegetales.
Servir:
- Sirva la sopa de patatas y verduras con champiñones porcini adornados con perejil y una cucharada de crème fraîche.
