Madeline Adams
Hay varios mitos en torno a las espinacas: por ejemplo, no debe comerse cruda. Pero eso no es cierto, puedes comer espinacas crudas. ¡La espinaca cruda es incluso saludable si prestas atención a estos puntos!
La comida cruda, es decir, comer los alimentos sin calentarlos, es una tendencia nutricional: Así es como se deben conservar los nutrientes tanto como sea posible. Sin embargo, no todas las verduras o frutas son adecuadas. Muchas personas, por lo tanto, se preguntan: ¿Se pueden comer espinacas crudas? ¿O hay que cocinarlo? ¿La espinaca cruda es saludable o tóxica? ¿Y qué espinacas se pueden comer crudas? La respuesta: también puedes comer espinacas crudas, pero con restricciones.
Vitamins & Co. hacen que las espinacas sean tan saludables
Aunque no hay tanto hierro en las verduras de hoja como muchos piensan, es una verdadera bomba de vitaminas y contiene muchos minerales, por ejemplo:
- La vitamina B
- Vitamina C
- Betacaroteno (precursor de la vitamina A)
- Potasio, calcio, magnesio y también hierro.
Además, la espinaca es baja en calorías.
Sin embargo, las espinacas también contienen ácido oxálico y nitrato.
Sin embargo, las verduras de hoja verde contienen otros dos componentes: ácido oxálico y nitrato. El ácido oxálico impide la absorción de calcio y hierro en el cuerpo, lo que puede provocar cálculos renales. Por lo tanto, las personas con problemas renales deben evitar comer espinacas crudas.
Las verduras también contienen nitratos, estos son compuestos de nitrógeno que ayudan a la planta a crecer. Si se almacena incorrectamente o si las rutas de transporte son demasiado largas, el nitrato puede convertirse en nitrito, lo que dificulta el transporte de oxígeno en la sangre. Esto puede poner en peligro la vida, especialmente para los bebés. No deben ser alimentados con espinacas crudas.
Por otro lado, los estudios muestran que los alimentos ricos en nitratos dilatan los vasos sanguíneos y, por lo tanto, son buenos reductores de la presión arterial. Entonces: ¿comer espinacas crudas es saludable o tóxico?
¿Se pueden comer espinacas crudas? ¡Sí, pero hay que tener cuidado!
Para evitar en lo posible la ingesta de ácido oxálico y nitrato, debes prestar atención a estos puntos – luego también puedes comer espinacas crudas:
- Busque espinacas tiernas con hojas pequeñas: las espinacas tiernas son maravillosas para comer crudas, solo contienen una cantidad muy pequeña de estas sustancias.
- Compre productos cultivados en la región para mantener la ruta de transporte lo más corta posible; esto reduce el riesgo de formación de nitritos.
- Coma las espinacas crudas lo más frescas posible.
- Si desea comer espinacas crudas, también puede combinarlas con vitamina C, por ejemplo, con otras verduras que contengan vitamina C, esto inhibe el proceso de conversión de nitrato a nitrito.
- Ojo cuando las verduras ya estén en flor: No debes comer las hojas de espinaca crudas entonces, ya que contienen mucho ácido oxálico y nitrato.
- Incluso las espinacas de raíz, que, a diferencia de las espinacas de hoja, se cosechan con las raíces, no deben comerse crudas.
- Los tallos, las nervaduras de las hojas y las hojas verdes exteriores deben eliminarse porque aquí se acumulan sustancias potencialmente dañinas.
Si tienes problemas de riñón o simplemente para estar seguro, debes calentar las espinacas: las altas temperaturas destruyen el ácido oxálico. Sin embargo, también se pierden algunas de las vitaminas y minerales.
