John Myers
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Ingredientes
Masa:
- 225 g Azúcar
- 2 Huevos, tamaño L
- 250 g Puré de calabaza
- 100 ml Aceite de girasol
- 1 cucharaditas Especia de calabaza (ingredientes al final de la receta)
- 0,5 Cucharadas grandes Extracto de vainilla
- 125 g Harina
- 0,5 Cucharadas grandes Levadura en polvo
- 0,5 cucharaditas Bicarbonato de sodio
- 0,25 cucharaditas Sal
Betún o Glaseado:
- 240 g queso crema doble
- 180 g Mantequilla a temperatura ambiente
- 120 g Azúcar glasé
- 2 cucharaditas Aroma de piel de naranja
- colorante alimentario naranja
- 14 mini merengue
- fondant negro y verde
- 14 Forros de papel para cupcakes
Instrucciones
Masa:
- Ponga los huevos, el azúcar, el puré de calabaza, las especias de calabaza y el extracto de vainilla en un tazón y revuelva vigorosamente. Mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un recipiente aparte y luego agregue gradualmente a la mezcla de calabaza.
- Precalentar el horno a 180°O/ calor inferior. Coloque 14 moldes de papel en la rejilla (no una bandeja) forrados con papel de hornear o papel y rellene con la masa. El tiempo de horneado en el segundo estante desde abajo es de 2 a 25 minutos. Luego haz la prueba del palo de madera. La masa ya no debe adherirse cuando se extrae. Deje que los muffins se enfríen bien después de hornearlos. Es normal que se hundan un poco en el medio.
Betún o Glaseado:
- Deja que el queso crema se escurra un poco. Batir la mantequilla con azúcar en polvo hasta que esté cremosa y luego mezclar con el queso crema y el sabor. Luego colorea la mezcla de naranja. La intensidad del "color calabaza" depende de ti. Vierta la mezcla en una manga pastelera desechable y enfríe durante al menos 15 minutos (o hasta que las magdalenas se hayan enfriado).
- Cuando los muffins se hayan enfriado, ponga una cucharada de glaseado en el pequeño pozo resultante y coloque un mini merengue encima de cada uno. Luego corta la punta de la manga pastelera para que quede una abertura de 1 cm. Ahora, tirando de abajo hacia arriba, cubre el merengue en tiras gruesas. Cuando todos los muffins estén listos, colóquelos sobre una superficie lisa y firme en el refrigerador durante unos 30 minutos.
- Mientras tanto, corta los ojos, las narices y las bocas para las cabezas con el fondant negro y un pequeño tallo con el fondant verde. Cuando el glaseado se haya endurecido un poco, dale una cara a las cabezas de calabaza enteras y luego vuelve a enfriar un poco.
- 6ª receta de puré de calabaza: puré de calabaza
- Mezcla de especias para preparar la especia de calabaza ("Pumkin Spice"): 2 cucharaditas de nuez moscada en polvo, 1 cucharadita de clavo de olor en polvo, 1 cucharadita de jengibre en polvo, 2 cucharaditas de canela en polvo
