¿Qué tostador va con qué plato?

La mayoría de los platos fritos saben muy bien en un asador de hierro fundido, así como en un dispositivo hecho de acero inoxidable, cobre o cerámica. No se puede dar una recomendación general sobre qué material es el más adecuado para el ganso asado, la carpa o el cerdo asado. Sin embargo, cada uno de los diferentes tipos de tostadores tiene propiedades específicas que deben tenerse en cuenta al comprar.

Estos materiales tostadores están disponibles:

• Cacerola de hierro fundido: el hierro fundido tiene buenas propiedades térmicas porque el metal absorbe bien el calor y lo almacena durante mucho tiempo. Por lo tanto, un asador de hierro fundido es muy adecuado para guisos y platos de horno que deben cocinarse lentamente. Cuando se usa correctamente, un tostador de hierro fundido desarrolla una pátina que tiene un efecto positivo en el sabor del plato. Además, un tostador de hierro fundido produce una buena corteza de asado.
• Asadores de aluminio fundido: estos asadores están hechos de aluminio fundido y se pueden utilizar para una variedad de platos. Ahorran energía porque el material conduce bien el calor dentro del horno. Dado que los tostadores de aluminio fundido son más livianos y, por lo tanto, más fáciles de manejar que los tostadores de hierro fundido clásicos, esta forma de tostador facilita su uso en la cocina. Los tostadores de aluminio fundido suelen estar provistos de un revestimiento cerámico antiadherente, lo que permite una limpieza rápida.
• Tostadores de acero inoxidable: Los tostadores de acero inoxidable también son más livianos que los de hierro fundido y, por lo tanto, fáciles de manejar. Sin embargo, dado que el acero inoxidable conduce peor el calor, no es posible dorar los alimentos fritos tan intensamente como lo hace.
• Asador de cerámica: En un asador de cerámica o en una olla romana de barro, los alimentos se pueden guisar especialmente bien en su propio jugo o hervir a fuego lento. El material cerámico se empapa en agua antes de cocinar. La humedad asegura que la comida permanezca jugosa y se vuelva particularmente tierna. Los aromas de la comida también se conservan mejor en el Römertopf.
• Cazuela de cobre: ​​Las cazuelas de cobre son muy adecuadas para platos exigentes y muy delicados como el pescado. El cobre conduce el calor incluso mejor que el acero inoxidable y reacciona sensiblemente a los cambios de temperatura más pequeños. Sin embargo, los tostadores de cobre son significativamente más caros de comprar que los tostadores de hierro fundido.