John Myers
Los rebozuelos reales también son conocidos como el oro del bosque y tienen un aroma fino, especiado y picante. Revelamos lo que debe tenerse en cuenta al comprar, recolectar y preparar el popular hongo noble amarillo.
Vale la pena saber sobre los rebozuelos
Estos sombreros de color amarillo dorado son habitantes del bosque de principio a fin: después de todo, el rebozuelo no se puede cultivar y solo se cosecha en la naturaleza. Hoy en día, los especímenes del comercio interno provienen principalmente de Europa del Este. En Alemania, el rebozuelo que alguna vez brotó masivamente se ha vuelto raro y, por lo tanto, está protegido. El hongo noble solo puede recolectarse para uso privado. Sin embargo, con un poco de esfuerzo, puedes encontrar y reconocer fácilmente los rebozuelos.
El hongo comestible, que ha sido popular desde la antigüedad, crece preferentemente en bosques caducifolios y coníferos cerca de las raíces de los árboles. Incluso los principiantes pueden reconocer el hongo lamelar con relativa facilidad y fiabilidad gracias a su borde de sombrero ondulado y su color amarillo, que también le ha dado el nombre de natillas. Todavía es recomendable llevar una guía de campo con usted cuando busque.
La temporada de rebozuelos en Alemania es de junio a octubre. Puedes conseguir este manjar durante todo el año, seco o ultracongelado.
Consejos para comprar y cocinar rebozuelos
Puedes reconocer los rebozuelos frescos en el bosque o en las tiendas por su color amarillo brillante. Tampoco deben tener manchas oscuras húmedas. El hongo noble debe consumirse con prontitud, ya que no es adecuado para el almacenamiento.
La limpieza a fondo es imprescindible antes de disfrutar. Después de todo, la suciedad suele acumularse en las lamas. No uses agua y, si es posible, solo limpia los rebozuelos con un cepillo o cepillo. Así es como se obtiene el aroma fino. Perfectamente limpios, los rebozuelos se pueden disfrutar de muchas maneras diferentes en la cocina. Los champiñones saben particularmente deliciosos simplemente fritos con mantequilla en la sartén. Así es como su sabor entra en juego. Sirva rebozuelos fritos como este con carne de caza. La delicia también sabe bien como sopa de crema de rebozuelos, en tortilla, en sartenes de champiñones, sobre pasta, como ragú de champiñones con albóndigas o como un fino risotto de rebozuelos.
Importante: Al igual que otras setas del bosque, consumir siempre los rebozuelos bien calientes, ya que crudos son difíciles de digerir.
