Helado de Vino Tinto con Compota de Higos

Lavar las ciruelas, deshuesarlas, cortarlas en trozos y ponerlas en una cacerola. Lavar las naranjas con agua caliente, secar. Retire 2 tiras finas de ralladura de 1 naranja, exprima el jugo y mida aprox. 50 ml*, mezclar el resto con el zumo de las segundas naranjas y reservar. Exprima el limón, mida 3 cucharadas, guarde. Pelar el jengibre y cortarlo en rodajas.

Coloque la cacerola con las ciruelas en la placa calefactora, vierta el vino, la cáscara de naranja y el jugo, el jugo de limón. Partir por la mitad la vara de vainilla, raspar la pulpa, poner la vara de vainilla y la pulpa en la olla, así como las demás especias y el azúcar. Ponga las especias en una bolsa de filtro de té para unir. Para que sea más fácil quitar las especias, agregue jengibre a la olla. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Retire la bolsa de especias. Triture finamente las ciruelas. Incorporar las yemas de huevo y llevar a ebullición (no hervir). Crema en la mezcla. Enfríe en agua helada, luego enfríe completamente en el refrigerador. Siempre los hago el día anterior y los guardo en la nevera toda la noche. Poner en la máquina de helados y congelar.

Lave los higos, córtelos en cuartos o sextos. Lleve a ebullición el vino, el jugo de naranja ** y el azúcar en una cacerola, agregue los higos, cocine a fuego lento durante 1-2 minutos, retire, reduzca la infusión hasta que tenga una consistencia de jarabe, deje que se enfríe un poco, agregue los higos,

Coloque la compota de higos en tazones de postre fríos, coloque helado de vino tinto encima, decore con crema batida y menta.

~ .-))) Deja que sepa el tuyo (((~.-.... Consejos: Usa jugo de uva roja en lugar de vino tinto. El helado de vino tinto despliega todo su aroma, mejor cuando está ligeramente descongelado. El hielo la crema dura solo 2-3 semanas como máximo debido a los huevos y la crema.