John Myers
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Ingredientes
Para el filete de salmón:
- 500 g Filete de salmón fresco o congelado
- Zumo de 1/2 limón
- Sal marina del molino
- Pimienta colorida del molino
Para la salsa:
- 1 Puerro
- 1 Pimentón rojo
- 3 chalotes
- 70 g Jamón Kat cortado en dados
- 2 Cucharadas grandes Aceite de oliva prensado en frío
- 1 Cucharadas grandes Tubo de pulpa de pimentón
- 500 ml Tomates colados
- 150 ml Cremefina para cocinar
- 100 ml caldo de verduras caliente
- 2 Cucharadas grandes Ajvar
- 1 pizca Azúcar
- Sal de pimentón
- Pimienta colorida del molino
- 1 cucharaditas Pimentón español en polvo, ahumado
- 4 Tomates en rama
- 1 Cucharadas grandes Eneldo congelado
Para la crema agria:
- 200 g CCrea agria
- 100 g Crema ligera
- Jugo de medio limón
- Sal, pimienta de colores del molino
- 2 Cucharadas grandes Eneldo congelado
Para gratinar:
- 3 Cucharadas grandes Migas de pan
- 3 Cucharadas grandes emmental rallado
- 2 cucharaditas pecorino rallado
- 2 cucharaditas Semillas de sésamo
- 1,5 Cucharadas grandes Mantequilla
Aparte de eso:
- 6 Láminas de lasaña
Instrucciones
- Enjuague el salmón, séquelo y corte en dados. Salpimentar y mezclar con el jugo de limón. Tapar y dejar reposar un poco.
- Lavar y limpiar los puerros y los pimientos. Pelar los chalotes. Cortar el puerro y las chalotas en aros finos, trocear el pimentón. Calienta el aceite en una sartén y fríe las verduras cortadas junto con el jamón durante unos 5 minutos. Sazonar un poco con pimentón sal y pimienta.
- Poner la pulpa de pimiento en la sartén y tostar brevemente. Desglasar con los tomates, la cremefina y el caldo de verduras caliente. Incorporar el ajvar y llevar a ebullición. Condimentar con azúcar, pimentón, sal, pimienta y pimentón español. Dejar cocer a fuego lento durante unos 10 minutos. Cortar los tomates en forma de cruz y escaldar con agua hirviendo. Retire la piel, corte el tallo y corte los tomates en dados.
- Precalentar el horno a 180 grados (calor arriba y abajo). Para la crema agria, mezcle la crema agria, la créme légère, el jugo de limón y el eneldo. Sazone al gusto con sal y pimienta.
- Para la corteza, mezcle el pan rallado, Emmenthaler, Pecorino y semillas de sésamo. Agregue los dados de tomate y el eneldo a la salsa y sazone nuevamente con las especias.
- Ponga un poco de salsa en una fuente para horno y distribuya la mitad de los cubos de salmón encima de la salsa. Cubra cada uno con tres hojas de lasaña. Luego coloque la salsa en capas nuevamente, la otra mitad de las hojas de salmón y lasaña, cubra con el resto de la salsa, luego vierta la crema agria encima.
- En el último paso, espolvorea la mezcla de queso y pan rallado uniformemente encima y cubre con las hojuelas de mantequilla. Cocine en el horno durante unos 45 minutos, hasta que la corteza esté agradable, crujiente y dorada. Les deseo buen apetito y que se diviertan cocinando en casa. :-))))
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 184kcalCarbohidratos: 7.6gProteína: 4.3gGrasa: 15.2g
