John Myers
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Ingredientes
Para la marinada:
- 1,5 litro Aceite para freír
- 2 talla media Dientes de ajo, frescos
- 1 Cucharadas grandes Vino de Arroz, (Arak Masak)
- 1 Cucharadas grandes Salsa de soja, salada
- 1 cucharaditas Vinagre de vino de arroz, suave, claro, China
- 2 Pellizcos Caldo de pollo, Caldo Kraft
- 1 pizca 5 especias en polvo, China
- 1 Cucharadas grandes Harina de tapioca
Para el caldo:
- 200 g Rábano, blanco
- 10 g Jengibre, en rodajas finas, fresco o congelado
- 2 talla media Tomates, rojos, completamente maduros
- 2 chica Chiles, verdes o rojos, frescos o congelados
- 4 Pimientos picantes, rojos, largos, suaves
- 20 g Caldo de pollo, Caldo Kraft
- 2 Cucharadas grandes Vino de Arroz, (Arak Masak)
- 300 g Jugo de tomate
- 500 g Agua
Adornar:
- 4 Cucharadas grandes Hojas de apio, frescas o congeladas
- 2 Cucharadas grandes Leche de coco, cremosa (24% grasa)
Instrucciones
- Separe las costillas de cerdo a lo largo de las costillas. Utilice un hacha de cocina para cortar las costillas en trozos de aprox. 3 cm de largo Enjuague bien las piezas y cocine en 1 litro de agua hirviendo durante 2 minutos. Cuele con un colador grueso, enjuague y deje secar sobre un paño de cocina nuevo.
- Tape los dientes de ajo frescos por ambos extremos, pélelos y exprímalos con una prensa de ajo. Mezclar homogéneamente los ingredientes para la marinada y pincelar con ellos las costillas secas. Marinar durante unos 30 minutos.
- Mientras tanto, lavar los rábanos, pelarlos y cortarlos en diagonal en tiras de aprox. 6x6mm de espesor. Cortar el jengibre fresco, lavado y pelado transversalmente en rodajas finas. Pesar y descongelar productos congelados.
- Para el caldo, lavar los tomates, quitarles el tallo, cortarlos por la mitad a lo largo y cortar los centros verde y blanco. Reduzca a la mitad las mitades a lo largo y los tercios a lo ancho. Lave los chiles verdes pequeños y córtelos transversalmente en rodajas finas. Deja los granos y desecha los tallos. Lave los pimientos rojos, quite los tallos, córtelos por la mitad a lo largo, quite los granos y las particiones y corte las mitades transversalmente en trozos de aprox. 1cm de ancho
- Ponga todo junto con los ingredientes, desde el caldo de pollo hasta el agua, en una licuadora y haga un puré fino durante 2 minutos en la posición más alta. Divide el puré en 2 ollas. Use la primera olla para cocinar los rábanos en unos 1 minutos. Ponga las rodajas de jengibre en la segunda cacerola.
- Calienta el aceite para freír a 180 grados y fríe las costillas en porciones hasta que estén doradas. Agregue las costillas a las rodajas de jengibre en la segunda cacerola y cocine a fuego lento con la tapa puesta durante 2 minutos.
- Añadir el caldo con los rábanos a las costillas y calentar. Sazone la sopa terminada con sal y pimienta, decore y sirva caliente.
