John Myers
Contenido
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Ingredientes
- 2 L Caldo de jabalí, ver preparación
- 250 g Guisantes verdes, secos, pelados
- 1 Patatas finamente picadas
- 0,5 Cucharadas grandes Zanahorias ralladas
- 1 Cucharadas grandes Raíz de perejil finamente picada
- 100 g Bacon de jabalí ahumado
- 1 Cebolla finamente picada
- 1 Cucharadas grandes Mantequilla
- 1 pizca Pimienta negra del molino
- 1 pizca sal de hierbas
- 1 pizca Especias de orégano (mejorana silvestre)
- 5 Salchichas / Bockwurst / Salchichas de Viena
Instrucciones
- Puedes preparar el caldo para la sopa con anterioridad: retira la carne de los huesos de jabalí (ver última foto). Lo usé para un goulash de jabalí. Pero también puedes conseguir huesos de jamón de jabalí.
- Hervir los huesos con una raíz de perejil pelada, una cebolla pelada y cortada por la mitad, una hoja de laurel, media cucharadita de pimienta negra en grano en 5 litros de agua y cocine a fuego lento tapado durante 3 horas (los últimos 20 minutos agregue las hierbas frescas de su elección).
- Vierta el caldo de jabalí a través de un colador y, después de enfriar, póngalo en un lugar fresco.
- Los guisantes se remojan en agua fría y luego se hierven en esta agua y se cocinan tapados durante una hora.
- Rehogar ligeramente las verduras y los cubos de cebolla en mantequilla, luego añadir la panceta, los guisantes y el caldo.
- Lleve a ebullición mientras revuelve y luego cocine a fuego lento durante unos 90 minutos a fuego lento. Revuelva en el medio.
- Ahora el tocino de jabalí (lo obtengo de un amigo cazador que lo ahuma él mismo), (por supuesto, también es posible otro tocino), sáquelo de la sopa, córtelo en dados finos y vuelva a ponerlo en la sopa.
- Ahora las salchichas se agregan a la sopa y se calientan con ella. Luego sazone todo con las especias, revuelva nuevamente y mi deliciosa sopa de guisantes está lista. Creo 2 platos con 3 salchichas, mi querida se come el resto.
- Las salchichas no tienen porque ser (son solo para los que tienen mucha hambre). La sopa es increíble en términos de sabor y un trozo de pan es suficiente.
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 224kcalCarbohidratos: 5.8gProteína: 1.4gGrasa: 22g
