John Myers
Contenido
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Ingredientes
Masa madre hecha de kéfir de leche
Enfoque básico
- 300 g kéfir de leche casero
- 300 g Harina de trigo (alternativamente harina de trigo o de centeno)
- 1 litro Cristal
Instrucciones
Enfoque básico (1er día)
- Tomar un recipiente alto de vidrio y agregar los 100 gramos pesados de harina ahumada. Luego vierta el kéfir de leche casero en los 100 gramos especificados. Mezclar bien con una cuchara de plástico. Luego coloque una tapa de vidrio suelta encima o cubra con papel aluminio y deje reposar durante 24 horas a temperatura ambiente.
2. día
- Al día siguiente, continúa alimentando y retira la tapa suelta o el papel de aluminio. Esta vez son 50 gramos de harina integral y 50 gramos de kéfir de leche. Revuelva / mezcle bien nuevamente con una cuchara de plástico. Tape y deje reposar nuevamente por 24 horas a temperatura ambiente.
3. Etiqueta; 4. Etiqueta; 5. Etiqueta
- Continúe alimentando todo como se describe en el punto 2 y déjelo reposar. Después del 5º día, la masa madre ha alcanzado su acidez y está lista para usar para hornear pan, baguettes o donde se necesite masa madre.
