Tomar un recipiente alto de vidrio y agregar los 100 gramos pesados ​​de harina ahumada. Luego vierta el kéfir de leche casero en los 100 gramos especificados. Mezclar bien con una cuchara de plástico. Luego coloque una tapa de vidrio suelta encima o cubra con papel aluminio y deje reposar durante 24 horas a temperatura ambiente.

Al día siguiente, continúa alimentando y retira la tapa suelta o el papel de aluminio. Esta vez son 50 gramos de harina integral y 50 gramos de kéfir de leche. Revuelva / mezcle bien nuevamente con una cuchara de plástico. Tape y deje reposar nuevamente por 24 horas a temperatura ambiente.

Continúe alimentando todo como se describe en el punto 2 y déjelo reposar. Después del 5º día, la masa madre ha alcanzado su acidez y está lista para usar para hornear pan, baguettes o donde se necesite masa madre.