John Myers
Contenido
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Ingredientes
Verduras y hortalizas:
- 90 ml Salsa de soja oscura
- 90 ml sake
- 70 ml Mirin (vino dulce de arroz)
- 50 g miel de abejas
- sal con cuidado
- 140 g Pak Chio mini
- 2 Varillas Puerro de primavera
- 100 g Puerro
- 1 tamaño Pastel Tres Leches
- 200 g pimientos coloridos
- 1 tamaño Chile rojo
- 100 g Setas shiitake
- 2 cm Jengibre
- 4 Cucharadas grandes Aceite de cacahuete
- 1 cucharaditas almidón alimentario
Instrucciones
Preparación de la carne:
- Cortar la carne en aprox. Piezas de 3.5 cm. Mezcle la salsa de soja, el sake, el mirin y la miel en un adobo. Pruebe, si es lo suficientemente salado, agregue sal con cuidado si es necesario. Agregue los cubos de carne y deje marinar en ellos hasta que el resto del trabajo esté hecho.
Verduras y guarnición de arroz o similar:
- Primero prepare el arroz o la pasta que desee según las instrucciones del paquete y luego manténgalo caliente. (La preparación del plato es muy rápida después de la preparación).
- Retire las raíces del pak choi. Hojas más o menos pequeñas y corte los tallos blancos transversalmente en tiras estrechas. Limpiar las cebolletas y los puerros y cortarlos en rodajas no demasiado finas. Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas finas. Cortar los pimientos por la mitad después de lavarlos, quitarles el corazón y cortarlos en trozos grandes. Cortar la guindilla por la mitad, quitar el tallo y las semillas y cortar en tiras finas. Limpiar las setas shii-take (si es necesario). Corte los grandes en trozos pequeños y deje los pequeños como están. Pelar y picar finamente el jengibre.
Terminación:
- Calentar un wok o sartén grande. Cuando esté caliente, añade 2 cucharadas de aceite de cacahuete. Retire la carne de la marinada con una cuchara ranurada, escúrrala golpeando suavemente el borde del recipiente y deje que se deslice en el aceite de una sola vez. ¡Cuidado, chapoteo! Luego freír por todos lados hasta que la carne ya no se vea vidriosa por fuera. Esto toma alrededor de 1 - 2 minutos. Luego sáquelo inmediatamente y guárdelo brevemente. No tires la marinada, es necesaria para las verduras.
- Limpiar el wok con un trozo de papel de cocina (cuidado, está caliente), volver a ponerlo en el fuego, añadir las 2 cucharadas de aceite restantes y sofreír ligeramente todas las verduras en él durante aprox. 1 minuto. Luego, desglasa inmediatamente con la marinada, baja el fuego a la mitad y déjalo hervir a fuego lento durante 2 minutos. Mientras tanto, agregue un poco de almidón mezclado con agua para que la salsa brille. Pero eso en pequeñas cantidades y pasos. No querrás que la salsa sea como un pudín. Después de que hayan transcurrido los 2 minutos, doble la carne, apague el fuego y deje que las verduras hiervan a fuego lento con el calor restante dentro. Solo prueba una pieza.
- 6 .......... y ya puedes empezar a servir ................
