Span.Pimentón con Calamar y Relleno de Patata sobre Crema de Albahaca y Macarrones

Descripción del producto: Pimientos del Piquillo ver receta 443365 / pimentón relleno con .........., esta receta también es apta como tapa, pero sin los macarrones

Hervir las patatas en agua con sal, escurrirlas y pasarlas por un prensador de patatas. Mientras tanto, caliente tres cucharadas de aceite de oliva. 150 g de berenjenas, cebolletas, 5 g de ajo, tomillo, orégano y 5 g de albahaca. Estofado en un tazón admitir.

Mezcle la mezcla de papa enfriada con 15 gramos de perejil, 40 gramos de queso parmesano, yema de huevo y 5 cucharadas de aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta. Aparta una cucharada de la mezcla de papas para que la salsa de albahaca se una. Añadir el resto de la mezcla al relleno de verduras/calamares. Sazone al gusto. Seque los pimientos y rellene con la mezcla. Cubra una fuente apta para horno con papel de hornear y coloque las vainas rellenas.

Mezclar el panko con el perejil restante, 5 g de queso parmesano, la ralladura de limón y dos cucharadas de aceite de oliva, espolvorear los pimientos y rociar con aceite de oliva. Llevar al horno precalentado a 200 grados por 10 minutos.

Para la salsa, calentar 60 ml de aceite de oliva. Rehogar en ella 60 g de berenjena y 5 g de ajo. Añadir la nata y el resto del queso parmesano. Dejar cocer a fuego lento durante unos 2 minutos Puré. Gusto. 2-3 cucharadas. Reservar para la pasta.

Cuece la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva, fríe en ella el resto de los dados de berenjena, añade los tomates en cuartos y 2 g de ajo. Agregue la salsa de albahaca. Agitar la pasta escurrida en ella. Si es necesario, calentar la salsa de albahaca y colocar en un plato. Coloque los pimientos encima y ponga la pasta.