Pan de Yogur de Espelta

Mezclar ambas harinas con levadura seca y sal. Agregue todos los demás ingredientes y amase todo durante aprox. 5 minutos con el gancho amasador de la batidora manual o un procesador de alimentos. Luego, forme una bola con la masa, cubra el recipiente con un paño y colóquelo en el horno iluminado durante 50 a 60 minutos. El volumen de la masa debería haberse duplicado.

Mientras hace esto, coloque el Römertopf (base y tapa) en agua fría durante 30 minutos y déjelo en remojo. Después de dejar reposar la masa, amasar bien a mano sobre una superficie de trabajo enharinada durante unos 2 minutos. Sacar el Römertopf del agua, secar muy bien el interior y espolvorear con harina. Forme una hogaza con la masa, póngala en la cacerola, ciérrela con la tapa y deje reposar la masa en ella durante otros 20-30 minutos a temperatura ambiente. Aquí, también, su volumen casi debería duplicarse nuevamente.

Luego retire brevemente la tapa, espolvoree el pan con un poco de harina, cierre la olla nuevamente y deslícela en el horno FRÍO en la parrilla en el segundo riel desde abajo. Primero calienta el horno a 2° y utilízalo para "hornear" el pan durante 250 minutos. Luego baje la temperatura a 15 ° y hornee por otros 200 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, quita la tapa de la olla (cuidado cuando esté caliente) y dale una buena costra al pan en 45 minutos. Luego debe enfriarse en la olla después de sacarlo del horno.

Es un pan muy ligero, aireado y es adecuado para muchas opciones, como para bruschetta, como guarnición a la parrilla, frito en mantequilla en la sartén y espolvoreado con ajo ...... pero también se puede tostar en rebanadas. y es genial Sabe muy bien con un aderezo dulce. Porcionado en lonchas, también se puede congelar con antelación.

El número de personas mencionado anteriormente se refiere a un pan grande de aprox. 1000 gramos