Mia Lane
La sal nos acompaña todos los días en la cocina: la usamos para sazonar, para refinar, ¡y simplemente porque sabe bien! La especia no es tan saludable y puede ser reemplazada por alternativas.
La ingesta de sal a través de los alimentos a menudo ocurre de manera inconsciente: absorbemos la mayoría a través de productos terminados, refrigerios como papas fritas y palitos de pretzel, pero también pan y queso. Además de grasa y azúcar, la comida rápida también contiene mucha sal. ¿La sal es realmente tan poco saludable y cómo puede reemplazar fácilmente la deliciosa especia?
¿La sal no es saludable? ¡Es por eso que deberías reemplazarlo!
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda cinco gramos de sal por día para adultos, pero esto es difícil de implementar en la vida cotidiana. En promedio, la mayoría de las personas ingiere hasta once gramos de sal a través de los alimentos.
Esto puede tener un impacto negativo en la salud: la presión arterial alta en particular es un riesgo peligroso asociado con demasiada sal, y los riñones y el corazón también se dañan.
Otro aspecto negativo de la sal: ¡te vuelve adicto! Si hay bocadillos salados en la mesa, difícilmente puedes resistirte y agarrarlos. Además, a medida que te acostumbras al sabor, necesitas más sal para sentirte “bien sazonado” a medida que envejeces.
Sustituto de la sal: Estas alternativas existen
Para reducir su consumo diario de sal, puede recurrir a alternativas sabrosas que puede usar para cocinar.
Levadura como sustituto de la sal
La levadura naturalmente tiene un sabor aromático y especiado, por lo que es un excelente sustituto de la sal. Puedes utilizar esta alternativa para condimentar sopas, guisos o caldos en particular.
Los copos de levadura, el extracto de levadura y las pastas sazonadoras de levadura están disponibles comercialmente. Al comprar, asegúrese de que el producto en cuestión no contenga sal de mesa adicional.
Mezclas de hierbas y especias como alternativa a la sal
Las hierbas frescas y secas tienen un aroma intenso y añaden sabor a tus platos. Aquí puedes estar seguro de que estás haciendo algo bueno por tu cuerpo, porque muchas hierbas contienen mucha vitamina C (como la albahaca, la acedera, el perejil o el ajo silvestre), calcio (orégano, tomillo, mejorana) u otros nutrientes.
Mezcle diferentes hierbas y diferentes especias para crear emocionantes mezclas de especias, para que pueda evitar por completo la sal al cocinar. Para una mezcla de especias que vaya bien con las verduras, mezcle cosas como chile, anís, ajo seco, cardamomo y nuez moscada.
Busque sal baja en sodio como sustituto
La sal reducida en sodio contiene menos cloruro de sodio que la sal normal. Como sustituto, el cloruro de potasio se encuentra en dichos productos.
Sin embargo, este sustituto de la sal tiene una desventaja: se dice que tiene un regusto ligeramente amargo y un sabor menos salado que la sal normal. Es posible que deba decidir si esta alternativa es adecuada para usted en una "prueba de cocción y condimento".
Apio como sustituto de la sal
¿Sabías que el apio puede tener el sabor de un sustituto natural y saludable del glutamato? El secado concentra el aroma de las verduras y crea un condimento universal que, como el glutamato natural, se puede utilizar en una variedad de platos sustanciosos. Un potenciador de sabor eficaz que no requiere ningún producto químico.
Hay polvos de las diferentes partes de la planta: bulbo de apio o raíz de apio, hoja de apio y semilla de apio. El tubérculo y las hojas se utilizan para sazonar. Otras verduras saladas como el perejil, las acelgas, los rábanos, las hojas de remolacha también se pueden usar en forma de polvo como sustituto de la sal.
Miso: ¿Ya conoces esta alternativa a la sal?
Miso consiste en soja fermentada, arroz o garbanzos. ¡Puedes usar miso como pasta de condimento en lugar de sal!
¡El miso también contiene sal, pero el cuerpo la usa de manera diferente y no daña las arterias!
