John Myers
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Ingredientes
Ternera a la borgoña con salsa:
- 960 g Ternera / falso filete
- 1 cucharaditas Sal
- 1 cucharaditas polvo de curry suave
- 1 cucharaditas Pimienta de colores
- 1 cucharaditas Pimentón dulce
- 1 cucharaditas tomillo frotado
- 2 Cucharadas grandes margarina
- 1 hoja de laurel
- 100 g 1 pieza de apio / limpio
- 100 g 1 puerro
- 120 g 2 zanahorias
- 150 g Cebollas 2
- 2 pieza Dientes de ajo
- 500 ml Vino tinto
- 1 Cucharadas grandes Mantequilla
- 200 g 1 taza de crema para cocinar
- 3 grandes pellizcos Sal marina gruesa del molino
- 1 gran pellizco Azúcar
Puré de patata y apio: (¡Para 2 personas!)
- 300 g Papas
- 90 g 1 pieza de apio / limpio
- 50 g ½ cebolla para cocer
- 1 cucharaditas Sal
- 1 cucharaditas Cúrcuma molida
- 1 Cucharadas grandes Mantequilla
- 2 Cucharadas grandes Crema
- 2 grandes pellizcos Sal marina gruesa del molino
- 2 grandes pellizcos Pimienta colorida del molino
- 1 gran pellizco Nuez moscada recién rallada
Ensalada iceberg y pimientos: (¡Para 2 personas!)
- 100 g Lechuga iceberg
- 100 g pimiento rojo
- Ensalada fresca Sylt
Servir:
- Mitades de tomate en rama para decorar
Instrucciones
Ternera a la borgoña con salsa:
- Mezclar la mezcla de especias de: sal (1 cucharadita), curry suave en polvo (1 cucharadita), pimienta de colores (1 cucharadita), pimentón dulce (1 cucharadita) y tomillo frotado (1 cucharadita). Limpiar y trocear las verduras (apio, puerro, zanahoria, cebolla y dientes de ajo). Lave la carne, séquela con papel de cocina y frótela con la mezcla de especias. Calentar la margarina (2 cucharadas soperas) en una cacerola, sofreír vigorosamente la ternera por todos lados, añadir las verduras preparadas, sofreír brevemente y desglasar con el vino tinto (500 ml). Precalentar el horno a 175 °C, colocar la olla de asar con la tapa puesta y cocinar/guisar durante aprox. 2.5 horas Retire el asado y déjelo reposar durante unos 10 minutos. Cortar en rodajas para servir. Vierta la salsa con las verduras en una cacerola pequeña, haga un puré con la nata para cocinar (200 g) y haga un puré fino con una batidora de mano. Por último, sazonamos con sal marina gruesa del molino (3 pizcas grandes) y azúcar (1 pizca grande).
Puré de patata y apio: (¡Para 2 personas!)
- Pelar, lavar y trocear las patatas. Pelar y trocear el apio. Pelar y picar la cebolla. Ponga los cubos de patata con los cubos de apio y los cubos de cebolla en una cacerola. Cubrir con agua y sazonar con sal (1 cucharadita) y cúrcuma molida (1 cucharadita), dejar hervir todo por unos 20 minutos, escurrir y regresar a la olla caliente. Añadir mantequilla (1 cucharada), nata (2 cucharadas), sal marina gruesa de molinillo (2 pizcas grandes), pimienta de colores de molinillo (2 pizcas grandes) y nuez moscada recién rallada (1 pizca grande) y mezclar bien con la patata. triturar trabajar a través / sellar a través.
Ensalada iceberg y pimientos: (¡Para 2 personas!)
- Lavar las hojas de lechuga iceberg, agitar/prensar para secar y cortar en trozos. Limpiar y lavar los pimientos y cortarlos en tiras pequeñas. Mezcle bien y divida entre 2 platos de ensalada. Para servir, rocíe con ensalada fresca de Sylt.
Servir:
- Sirva la ternera estilo borgoña con salsa, puré de papas y apio y ensalada iceberg y paprika, cada uno adornado con medio tomate en rama.
