John Myers
Muchos alimentos tienen diferentes nombres dependiendo de la región. Sin embargo, la diferencia entre pasas y sultanas consiste en características básicas.
¿Todas las pasas?
Toda sultana es una pasa, pero no al revés. Porque la expresión pasa es común para todas las uvas pasas. Además, las verdaderas pasas provienen de una variedad de uva específica, que tiene características diferentes a las uvas de la sultana.
Características de las pasas:
- color oscuro
- hecho de uvas de color rojo oscuro o azul
- provienen principalmente de España, Grecia y Turquía
- un poco agrio que las pasas sultanas
Características de las sultanas:
- color amarillo a dorado
- elaborado a partir de uvas verdes (variedad Sultana).
- esto no tiene semillas y tiene una cáscara delgada
- provienen principalmente de California, Australia, Sudáfrica o Turquía
- consistencia más suave
- meloso
Consejo: los conocedores pueden distinguir las diferentes variedades por su sabor. Sin embargo, en términos de nutrientes, ambas frutas secas no muestran ninguna diferencia.
Secado diferente
La mayor diferencia entre las pasas y las sultanas es cómo se secan. Para dar a las pasas sultanas su brillo dorado inconfundible, casi elegante, los productores sumergen las uvas. Durante este proceso, rocían la cosecha con potasa y aceite de oliva. Los agentes de tratamiento naturales aseguran que la capa exterior se desprenda y la membrana interior se vuelva permeable al agua. Por lo tanto, las sultanas solo necesitan de tres a cinco días para secarse.
Las pasas, por otro lado, se secan a la luz solar directa durante varias semanas. Dado que este proceso es significativamente menos complejo, están disponibles a precios más bajos.
Sin embargo, no se sorprenda si el aceite de girasol aparece en la lista de ingredientes de sus pasas. El aceite solo sirve como separador para que los frutos secos no se peguen entre sí.
Nota: Independientemente del baño, muchos fabricantes sulfuran las uvas. El uso del aditivo no ayuda a la vida útil ni enfatiza el sabor. Sólo el color de los frutos secos parece más apetecible. Le recomendamos que utilice pasas orgánicas, ya que el azufre puede causar alergias y, en general, no es saludable.
¿Y las grosellas?
Otra subespecie de la pasa es la corriente. Se trata de uvas pasas de la variedad Korinthiaki de Grecia. Las uvas son claramente reconocibles por su color azul oscuro y tamaño pequeño. Además, tienen un sabor muy intenso y vienen sin tratar en el mercado.
