Esta dieta basada en plantas es saludable

Una y otra vez, enfatizamos que una dieta vegana, es decir, una dieta puramente basada en plantas, es muy saludable. Sin embargo, también puedes comer vegano y comer muy poco saludable al mismo tiempo. Si combinas tu dieta con papas fritas ricas en grasas, refrescos, pan blanco y azúcar, entonces comes vegano, pero estás lejos de ser saludable. Y mientras que una dieta vegana saludable protege contra las enfermedades del corazón, una dieta vegana poco saludable hace que el corazón sea tan malo como una dieta que contiene productos de origen animal, lo que también se demostró en un estudio.

No todas las dietas basadas en plantas son saludables

¿Comes vegano o al menos principalmente vegano? ¿Estás seguro de que realmente estás comiendo sano? Muchas personas creen que simplemente evitar los productos de origen animal es suficiente para hacerse un favor. Sin embargo, eso es una falacia.

Tampoco se ha hecho apenas diferenciación en la literatura científica. Siempre se ha dicho que las dietas basadas en plantas juegan un papel importante en la prevención de enfermedades del corazón. Porque una dieta que consiste principalmente en alimentos de origen vegetal puede prevenir o incluso mejorar una amplia variedad de enfermedades, como la obesidad, la diabetes, la presión arterial alta y las enfermedades del corazón. Pero rara vez se explica cómo debe verse exactamente una dieta basada en plantas para proteger el corazón.

Mucha gente muere de enfermedades del corazón. Solo en los EE. UU., más de 600,000 personas cada año, según la agencia estadounidense de control de enfermedades CDC. En Alemania en 2015 hubo al menos 350,000 muertes por problemas cardíacos. El CDC explicó que una dieta poco saludable es un factor importante en el desarrollo de enfermedades del corazón. Por lo tanto, cambiar a una dieta basada en plantas sería extremadamente útil y beneficioso.

Proteger las dietas basadas en plantas

En 2008, por ejemplo, Current Atherosclerosis Reports informó que los estudios epidemiológicos y los estudios en humanos habían descubierto la siguiente conexión: cuanto más consistentemente se implementaba una dieta basada en plantas, menor era la probabilidad de morir por una muerte relacionada con el corazón.

Otro estudio de julio de 2014, basado en casi 200 pacientes con enfermedades cardiovasculares, mostró que quienes cambiaron a una dieta vegana estaban mucho mejor protegidos de un infarto que quienes siguieron la dieta habitual de carne y lácteos y se mantuvieron pescado.

En marzo de 2017, Nutrition & Diabetes publicó los resultados de un ensayo controlado aleatorizado en el que a los participantes (de 35 a 70 años) se les recomendó una dieta de alimentos integrales a base de plantas para combatir la obesidad, la diabetes, la presión arterial alta, el colesterol alto y la arteria coronaria. enfermedad.

Los comedores veganos pudieron reducir su IMC en 4.4 puntos después de 6 meses, el grupo de control, que había seguido comiendo normalmente, solo pudo reducir su IMC en 0.4 puntos. Todos los demás factores de riesgo de enfermedad cardíaca también se redujeron de manera más significativa en el grupo vegano que en el grupo de control, que solo recibió medicación.

Las diferentes dietas veganas

Rara vez los investigadores indicaron exactamente cómo se habían alimentado los sujetos exitosos. En este contexto, un equipo de investigación de la Universidad de Harvard en Boston ha demostrado ahora que también existen dietas basadas en plantas que no son nada saludables pero que pueden dañar enormemente el organismo. Porque vegano no es vegano. Aquí hay una breve descripción de las diferentes formas de nutrición vegana:

• Alimentos integrales veganos con una alta proporción de vegetales crudos
• Alimentos crudos veganos (que, por supuesto, como la mayoría de los siguientes, siempre pueden ser saludables al mismo tiempo)
• Dieta original vegana (dieta cruda con, entre otras cosas, una alta proporción de plantas silvestres)
• Comida ayurvédica vegana (casi exclusivamente comida cocinada, no siempre saludable)
• vegano bajo en carbohidratos
• Vegano alto en carbohidratos (80/10/10 = 80 % carbohidratos, 10 % proteínas, 10 % grasas)
• Dieta vegana de comida chatarra (aquí no se consideran aspectos saludables, lo principal es vegano)
• … y por supuesto un número infinito de formas mixtas

La dieta vegana de la comida chatarra

La dieta vegana de comida chatarra se trata de comer vegano, pero no necesariamente saludable. Hay patatas fritas, alcohol, refrescos, budines de soja, dulces, pan blanco, perritos calientes con salchichas de seitán, pasteles veganos, helados, dulces, ositos de goma, café y mucho más. Se puede comer cualquier cosa siempre que sea vegana. Los aspectos de salud no son importantes.

Entonces, cuando se presentan estudios una y otra vez que afirman que la dieta basada en plantas es increíblemente saludable, entonces algunos podrían pensar que en realidad es suficiente evitar solo la carne, el pescado, los huevos y los productos lácteos para volverse saludable o para permanecer. mientras que el resto del menú puede permanecer y se complementa con leche de soya e imitaciones de queso al gusto. Desafortunadamente, no es tan simple, como los investigadores de Harvard en torno a la Dra. Ambika Satija en el Journal of the American College of Cardiology en julio de 2017.

Las dietas basadas en plantas son tan poco saludables como las dietas basadas en carne

El estudio de Harvard utilizó y evaluó 20 años de datos de tres importantes estudios de salud: 166,030 43,259 mujeres del Estudio de salud de enfermeras y el Estudio de salud de enfermeras II y 8,631 hombres del Estudio de seguimiento de profesionales de la salud. Se excluyeron los participantes que ya tenían cáncer o enfermedad cardiovascular. Durante el estudio, personas desarrollaron enfermedad de las arterias coronarias.

Dado que en estudios nutricionales anteriores, todas las formas de nutrición basadas en plantas se agruparon más o menos, el presente estudio diferenció con mayor precisión. Hay tres tipos de dietas basadas en plantas:

• Dietas que contienen la mayor cantidad posible de alimentos de origen vegetal, pero que no excluyen por completo los alimentos de origen animal.
• Dietas que sean puramente veganas y que contengan tantos alimentos saludables de origen vegetal como sea posible, como frutas, verduras y granos integrales.
• Dietas que suelen consistir en alimentos de origen vegetal poco saludables, como B. bebidas azucaradas, productos de patata (chips, patatas fritas preparadas, croquetas preparadas, etc.), dulces y productos de harina blanca o arroz blanco

Resultó que los participantes del segundo grupo, que vivían veganos Y saludables, tenían un riesgo significativamente menor de desarrollar enfermedades del corazón que los otros dos grupos.

El tercer grupo, como el primero, luchó con los efectos negativos de su dieta en la salud del corazón.

¡Simplemente comer a base de plantas no trae beneficios!

En el editorial del artículo, el Dr. Satija y sus colegas escriben al Dr. Kim Allan Williams del Centro Médico de la Universidad Rush en Chicago que es muy importante educar a los pacientes sobre las opciones correctas de alimentos basados ​​en plantas. Porque simplemente comer vegano definitivamente no trae ningún beneficio para la salud.

Solo una dieta saludable basada en plantas es saludable

Una dieta vegana saludable consta de los siguientes grupos de alimentos:

• Los alimentos básicos son las verduras y frutas.
• La bebida principal es el agua.

Los alimentos básicos se complementan con:

• Productos integrales (por ejemplo, avena, pan, pasta, arroz integral, mijo) o pseudocereales
• las legumbres
• nueces y semillas oleaginosas
• Pequeñas cantidades de grasas y aceites de alta calidad (por ejemplo, aceite de oliva, aceite de cáñamo y aceite de coco)
• Productos de soya de alta calidad (por ejemplo, tofu, tofu o similares)
• Zumos de verduras o frutas recién exprimidos (este último solo en pequeñas cantidades)
• … y los suplementos nutricionales requeridos individualmente.