Pan Blanco Tostado con Crema de Calabaza, Sopa de Calabaza al Curry y Calabaza Braseada

Pan blanco tostado con crema de calabaza, parmesano y semillas

• Extienda las rebanadas en una bandeja para hornear y rocíe con aceite de oliva. Hornee en el horno a 180 grados durante unos 4 minutos hasta que estén crujientes. Luego frotar con ajo pelado.

• Saltee la cebolla y el ajo en mantequilla y aceite de oliva hasta que estén transparentes, luego agregue los cubos de calabaza. Deja que se cocine hasta que el líquido se haya evaporado. Haga puré hasta obtener una consistencia cremosa y sazone con queso parmesano, sal y pimienta. Extiende sobre los crostinis, decora con semillas de calabaza, aceite de semilla de calabaza y queso parmesano.

Sopa de curry de calabaza con chutney de mango

• Pele la calabaza y las cebollas, luego córtelas en cubos grandes. Sofreír las cebollas, el ajo y la calabaza en aceite de girasol hasta que estén transparentes, luego agregar el jengibre y el curry en polvo y dejar que se dore un poco. Desglasar con jugo de naranja, luego completar el caldo de verduras. Deje que la sopa hierva a fuego lento durante 15 minutos, agregue el chutney de mango y la leche de coco, luego mezcle finamente con la batidora de mano. Sazone con sal y pimienta y decore con cilantro fresco picado.

Calabaza braseada con rúcula y parmesano

• Cortar en cuartos y pelar la calabaza. Cortar la calabaza en trozos y marinar con sal marina, azúcar, pimienta y aceite de oliva. Colocar en una bandeja para hornear y cocinar en el horno a 180 grados durante unos 25 minutos. Sazone la calabaza cocida con un poco de jugo de limón y sirva sobre la rúcula marinada.