John Myers
Contenido
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Ingredientes
- 400 g Hígado de ternera, cuidadosamente cortado, en rodajas finas
- Harina para enharinar
- Sal
- Pimienta negra del molino
- Aceite de oliva virgen extra
- 50 g Piñones oblongos, tostados en una sartén sin grasa
- 40 g Pasas de uva
- 12 Pc. Hojas de salvia, frescas, cortadas en tiras
- 0,15 litro Marsala Superiore Ambra Secco
- 80 g Rebanadas de tocino, cortadas en tiras
- 300 g Patatas cerosas, peladas y hervidas en agua con sal
- 2 Pc. Dientes de ajo, prensados
- 2 Pc. ramitas de romero
- Azúcar
- 1 cucharada de Cebollas en cubo
Instrucciones
- Traje este Marsala conmigo desde Sicilia. Tiene un poco más de dulzura residual y se usa mejor para picar en Sicilia que el muy seco Marsala. Este plato vive de sus buenos ingredientes. Es muy importante tener un muy buen aceite de oliva y un buen Marsala para ganar peso. Pasas durante tres horas en dos cucharadas. Marinar el Marsala.
- Frote bien las lonchas de hígado y enharínelas con aceite de oliva y fríalas ligeramente por ambos lados. Agregue las tiras de tocino y la salvia, fría ligeramente. Agregue las pasas remojadas y los piñones. Desglasar con el marsala restante. Condimentar con sal y pimienta.
- Ahora agregue sal y pimienta a las rodajas de hígado, coloque en la salsa y caliente sin hervir.
- Mientras tanto, sofreír las patatas en aceite de oliva, añadir el ajo y el romero, presionar ligeramente con un tenedor, verter un poco de aceite de oliva y sazonar con sal.
- Coloque las papas en el centro del plato, cubra con las rodajas de hígado y vierta la salsa sobre ellas.
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 122kcalCarbohidratos: 27.2gProteína: 1gGrasa: 0.2g
