Ensalada Templada Baby Pak Choi con Tiras de Filete de Pechuga de Pollo

Cortar el filete de pechuga de pollo en tiras. Limpiar y lavar el baby pak choi y cortarlo en trozos. Limpiar/descorazonar la guindilla, lavar y picar finamente. Calentar aceite (2 cucharadas) en el wok, freír las tiras de filete de pechuga de pollo con los cubitos de guindilla dentro/sofría y sazonar con sal marina gruesa del molino (2 pizcas grandes) y pimienta de colores del molino (2 grandes pellizcos). Agregue el pak choi y saltee durante 2 a 3 minutos. Mezcle salsa de soja dulce (1 cucharada) con salsa de soja oscura (1 cucharada), miel líquida (1 cucharada) y vinagre de arroz ligero (1 cucharada) y espolvoree/rocíe sobre la ensalada, revuelva todo brevemente y sirva la ensalada tibia.