John Myers
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Ingredientes
Filete de abadejo
- 6 Cucharadas grandes vinagre blanco suave
- 0,125 ltr Sopa de carne
- 125 gr Tocino rayado cortado en cubitos
- 2 Cucharadas grandes Aceite
- Sal pimienta
- 1 pizca Azúcar
- 0,5 manojo Perejil, eneldo, cebollino
- 0,5 pieza Cebolla
- 1 rebanada grande Filete de abadejo, suficiente para 4 personas
- 2 pieza Huevos de corral
- Un poco de harina para dar vuelta
- Sal pimienta
- Mantequilla para freír
Instrucciones
- Pincelar las patatas en una cacerola cubierta con agua y cocinar durante 30 minutos antes de que hiervan. Escurrir, templar bajo el agua y despegar. Cortar en rodajas mientras aún está caliente. Poner en un recipiente y mantener caliente en un baño de agua caliente. Vierta el vinagre y el caldo de carne sobre ellos. Pelar las cebollas y cortarlas en trozos finos. Espolvorear sobre las patatas.
- Cortar el tocino en dados, calentar el aceite en una sartén. Freír el tocino en él hasta que esté dorado. Condimentar con sal y pimienta. Vierta la salsa de tocino caliente sobre las papas, mezcle con cuidado. Deje la ensalada en remojo en un baño de agua caliente durante unos 15 minutos. Mientras tanto, picar finamente el perejil, el eneldo y las cebolletas. Espolvorear sobre la ensalada antes de servir.
- Luego estaba el filete de eglefino. Limpiar, agriar y salar el pescado, abrir los huevos, dar la vuelta al pescado, luego agregar a la harina y al "pan", eliminar el exceso de harina. Calienta la mantequilla en una sartén grande, añade el pescado y fríelo muy despacio.
- Retirar, disponer en un plato precalentado y decorar con limón. Luego sirva la ensalada.
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 462kcalCarbohidratos: 5gGrasa: 50g
