John Myers
Para preparar las albóndigas se necesita carne picada fresca, un panecillo seco o pan blanco, huevos, leche, cebolla, así como sal, pimienta y perejil. Para freír, también necesita un poco de mantequilla clarificada, manteca de cerdo o aceite de cocina a alta temperatura. Estos ingredientes se pueden usar para hacer albóndigas a partir de cualquier carne picada, que también se llaman albóndigas o albóndigas en otras regiones.
Si está usando una mezcla de carne molida que tiene partes iguales de carne de res y cerdo, la grasa en la carne de cerdo mantendrá las hamburguesas jugosas y evitará que se deshagan. Los panecillos, la leche y los huevos no son absolutamente necesarios para preparar la masa de carne.
Si opta por carne de res picada baja en grasa o, como nuestras albóndigas de ave, carne de ave, remoje el panecillo o el pan blanco seco en leche durante unos 15 minutos. Mientras tanto, puedes pelar las cebollas y cortarlas en cubos finos, que salteas en una sartén con un poco de grasa hasta que estén transparentes. Mientras tanto, lave el perejil, séquelo y píquelo finamente.
Si es necesario, estrujar bien el rollo remojado, desmenuzarlo y ponerlo en un bol con el perejil, la cebolla picada, la carne picada y el huevo. Sazone la mezcla con sal y pimienta y amase los ingredientes hasta obtener una masa de carne firme. Por cierto, esto no solo se puede variar con diferentes tipos de carne, sino que también se puede complementar con especias, hierbas, verduras y otros ingredientes.
Forme albóndigas de tamaño uniforme con la masa. Esto funciona mejor si te mojas las manos con agua fría de antemano. De esa manera, la masa de carne no se pegará a tus palmas tan fácilmente. Caliente un poco de manteca de cerdo o aceite de cocina en una sartén y dore las albóndigas por ambos lados. De esta forma se desarrollan sabrosos aromas tostados. Luego, las albóndigas se cubren y se colocan en el horno a 200 grados centígrados (aire circulante: 180 grados centígrados). Después de 10 a 15 minutos están listos.
