John Myers
Contenido
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Ingredientes
- 100 ml aceite de oliva
- 350 g Arroz risotto
- 1 Pc. Diente de ajo
- hierbas silvestres
- 600 ml Caldo de carne
- 8 Pc. Langostinos frescos
- 200 ml Vino de Oporto
- 300 g chalotes
- 100 g Parmesano
- Sal y pimienta
- 200 ml Crema batida
- 100 ml Aceite de trufa
- 1 Pc. Nuez moscada
- 200 g Mantequilla
- 100 g Tomates
- 100 ml Zumo de limón
Instrucciones
risotto
- Calentar el aceite, sofreír brevemente la mitad de los dados de chalota y el ajo, añadir el arroz y rellenar poco a poco con el caldo y sofreír aprox. Justo antes de servir, agregue los tomates cortados en cubitos, las hierbas silvestres y el queso parmesano y sazone con sal y pimienta.
mantequilla de vino tinto
- Cocine a fuego lento el resto de los chalotes en cubos y el vino de Oporto a fuego medio hasta que el líquido casi se haya evaporado. A continuación, dejar enfriar y mezclar con la mantequilla blanda, sazonar al gusto y llevar a la nevera.
Espuma de trufa
- Llevar a ebullición la nata con sal y nuez moscada, luego sazonar con aceite de trufa y batir con una batidora de mano.
camarones
- Marinar los camarones en jugo de limón y hierbas, freír en una sartén con mantequilla, retirar del fuego y dejar reposar. Finalmente espolvorear con sal.
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 252kcalCarbohidratos: 13.7gProteína: 3gGrasa: 19.8g
