Lavar, secar y trocear el pollo.

Pelar el ajo, picarlo muy fino, frotar con sal y mezclar con el aceite de sambal, la salsa de soja y el chuttney. Voltee la carne y deje marinar tapada durante 1-2 horas en el refrigerador.

Lave la col china, límpiela, córtela en hojas individuales. Coloque las hojas en la vaporera (alternativamente, una placa resistente al calor), sazone con sal y pimienta en el medio y extienda el pollo sobre la cama de col china.

Coloque la cesta o plato de vapor en el wok, coloque la tapa, cubra todo y cocine al vapor a fuego medio durante unos 12 minutos. Si es necesario, voltee la carne con cuidado en el medio para que se cocine de manera uniforme.

Picar finamente los cacahuetes y espolvorear con el cilantro sobre la carne, servir inmediatamente caliente.

¡El arroz con pimiento y tomate va bien como guarnición!