• Calienta la manteca de cerdo en una sartén y fríe el salmón por ambos lados.
• Sazone con sal, pimienta y jugo de limón.
• Coloque en platos precalentados y cubra con papel de aluminio.

para la salsa

• Derretir la mantequilla en una cacerola y asar ligeramente las cebolletas, cortadas en aros pequeños.
• Tire de la olla hacia un lado, espolvoree la harina sobre las cebollas y revuelva con una cuchara.
• Vierta el vino blanco y el caldo, revuelva y vuelva a colocar la cacerola en la placa de cocción.
• Lleve la salsa a ebullición una vez, revolviendo constantemente, luego cocine a fuego lento lentamente durante otros 8-10 minutos con el nivel de calor bajado un poco.
• Retire la cacerola de la estufa y agregue la crema fresca y las hierbas.
• Vuelva a hervir la salsa de vino blanco brevemente, luego sazone al gusto con pimienta, sal, posiblemente un poco más de vino o caldo.
• Sirva el salmón con salsa, papas hervidas y posiblemente espinacas.