Deje que la espinaca se descongele o utilícela fresca. Picar la cebolla y el ajo y cortar la cebolleta en aros. Hervir la pasta en agua con sal hasta que esté firme al morder, luego escurrir. Sazone el salmón con sal y pimienta.

En una cacerola mediana, saltee la cebolla y el ajo. Agregue las hojas de espinaca y sazone. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego cambie a pequeño.

Freír el salmón por ambos lados en buen aceite y un trozo de mantequilla. Aproximadamente 2 minutos, luego retirar de la sartén.

Ahora ponga las cebolletas en la grasa y fríalas ligeramente. Desglasar con el champán y añadir la nata. Sazone con sal y pimienta y cocine a fuego lento. Agregue la pasta, revuelva y agregue brevemente el salmón. ¡Entonces solo sirve!