Sopa de Ají Amarillo y Aguacate con Dos Tipos de Topping

Sopa

• Cortar las papikas por la mitad o en cuartos y liberarlas por dentro. Coloque el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear y cocine a la parrilla a 200 ° C (parrilla del horno) durante aproximadamente 15-20 minutos hasta que se formen burbujas. Deje que los pimientos se enfríen y quíteles la piel.

• Picar el jengibre y tostarlo con un poco de aceite de oliva en una cacerola. Desglasar con caldo de verduras y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

• Pelar el aguacate, quitarle el corazón y cortarlo en dados gruesos. Cortar también los pimientos en trozos grandes y poner ambos en la cacerola. Añadir también la leche de coco y mezclar todo finamente con una batidora de mano (si es necesario pasar por un colador). Sazone con curry, guindilla y pimienta (yo no le puse más sal porque ya hay suficiente en el caldo de verduras).

Topping

• Pelar la cebolla, cortarla en aros y saltearla en una sartén con un poco de aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta y deje enfriar.

• Cortar la pechuga de pavo (ya me he llevado la de Finess a la plancha; ver foto 6) en trozos pequeños. Si usa pavo fresco, córtelo en trozos, fríalo en una sartén y sazone con sal y pimienta.

Servicio

• Ponga la sopa en un plato hondo y adorne con las cebollas y la carne de pavo. Si lo desea, puede agregar hierbas frescas como cebollino, cilantro, etc. ¡Disfrute de su comida!