John Myers
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Ingredientes
Sopa de calabaza y ciruela
- 2 Cucharadas grandes Aceite de oliva virgen extra
- 0,5 cucharaditas Hojuelas de chile rojo
- 2 g Jengibre fresco
- 350 g Calabaza moscada
- 150 g ciruelas frescas
- 800 ml Caldo de vegetales
- 200 ml Leche
- 1 cucharaditas Pimienta negra
- 1 cucharaditas Sal sazonada
- 0,5 cucharaditas Nuez moscada
- 0,25 cucharaditas Pimentón picante en polvo
- 0,5 cucharaditas Albahaca seca
- 0,5 cucharaditas hojas de apio secas
- 1 cucharaditas Orégano seco
- 2 Cucharadas grandes Vinagre balsámico
- 3 Cucharadas grandes Zumo de limón recién exprimido
Topping
- 0,5 Aguacate fresco
Instrucciones
preparación
- Poner el aceite con un poco de pimienta y las hojuelas de guindilla en una cacerola... Pelar el jengibre, picarlo en trozos grandes y dejarlo macerar en el "aceite de especias"... Pelar la calabaza, quitarle el corazón y cortarla en trozos gruesos.. Lave las ciruelas, quíteles el corazón y córtelas en trozos gruesos.
Cocinar
- Calentar una olla con aceite y especias y saltear brevemente... añadir los trozos de calabaza y guisar unos 5 minutos... desglasar con el caldo de verduras, llevar a ebullición y cocer unos 10 minutos... añadir las ciruelas y cocinar durante unos 15 minutos cocine a fuego lento... rellene con leche y haga un puré hasta que quede suave... con pimienta, sal de hierbas, nuez moscada molida, especias, hojas de apio, orégano y albahaca... redondee con vinagre balsámico y jugo de limón... lleve hervir y dejar hervir
Topping
- Pelar el aguacate, quitarle el hueso y cortar la pulpa en cubos grandes
Servicio
- Divida la sopa de calabaza y ciruela en platos hondos y agregue una cuarta parte de los trozos de aguacate cada uno.
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 58kcalCarbohidratos: 3.7gProteína: 1gGrasa: 4.3g
