Elizabeth Bailey
Läätsed on täis toiteväärtust
Kuigi läätsed on 40.6 g süsivesikutega tõelised kõhtutäitvad toidud, ei tee need meid paksuks. Sest 100 g läätsesid sisaldab umbes 300 kilokalorit, vaid 1.5 g rasva ja rohkelt valku 23.5 g. Samuti annavad nad tulemuseks 11 g kiudaineid – see on umbes kolmandik kogusest, mida peaksime iga päev sööma.
Läätsed on täis vitamiine, mineraale ja palju muud
Läätsed on täis tervislikke toitaineid. Ühest küljest pakuvad nad tervet rida vitamiine. Nende hulka kuuluvad mitmesugused B-vitamiinid, niatsiin ja foolhape ning A-vitamiin, mis on oluline immuunsüsteemi ja nägemise jaoks, ning E-vitamiin, mis kaitseb rakke. Foolhape on oluline vitamiin, eriti rasedatele naistele, kuna selle puudus võib põhjustada embrüo väärarenguid.
Teisest küljest pakuvad läätsed palju tervislikke mineraale, nagu kaaliumi, magneesiumi, fosforit, mangaani, niklit, seleeni ja tsinki. Need on meie tervise jaoks mitmel viisil olulised. Need toetavad hormoonide ainevahetust ja luude ainevahetust, takistavad trombotsüütide agregatsiooni, kaitsevad oksüdatiivse stressi eest, reguleerivad ainevahetust ja insuliini moodustumist, kaitsevad rakumembraane, tagavad parema haavade paranemise, võivad toetada kilpnäärme ainevahetust ja palju muud.
Eriti taimetoitlased peaksid läätsi sagedamini kasutama, sest neis on kõrge rauasisaldus. Mikroelementi kasutatakse nii verekomponentide moodustamiseks kui ka lihaste ja maksa tööks. Seda toimet soodustab kombinatsioon C-vitamiini sisaldavate puu- ja köögiviljadega.
Hea figuurile: läätsed annavad palju kiudaineid
Läätsed ei ole mitte ainult madala kalorsusega, vaid ka palju kiudaineid. Seetõttu on neil madal glükeemiline indeks (GLYX). See tähendab, et veresuhkru tase tõuseb pärast söömist aeglaselt ja insuliini vabaneb vaid väike kogus. Kiudained reguleerivad veresuhkrut ja võivad seega vähendada II tüüpi diabeedi riski. Samuti tagavad need hea seedimise ja hoiavad end kaua täis. Niatsiin toetab ka energia metabolismi ning süsivesikute ja rasvhapete kogunemist ja lagunemist.
Läätsed annavad palju valku
Piisav valgu tarbimine on eriti oluline, kui järgite taimetoitu. Läätsed on ideaalne lihaasendaja. Umbes 23 g valku 100 g kohta on need ühed kõige valgurikkamad toiduained ning koos riisi või teraviljaga annavad kõik olulised aminohapped. Keha ei suuda mõnikord neid ise toota, mistõttu on toiduga omastamine oluline. Lisaks kasutatakse valku rakkude, lihaste, ensüümide ja hormoonide ehitamiseks.
Läätsed on südamele terved
Läätsed sisaldavad mitmesuguseid sekundaarseid taimseid aineid, nn polüfenoole. Laboratoorsed katsed on näidanud, et neil polüfenoolidel on antioksüdantne, põletikuvastane ja vererõhku reguleeriv toime. Need võivad takistada tromboosi kuhjumist või vähi arengut. Seda mõju inimkehas tuleb veel uurida, kuid on tõestatud, et teatud tüüpi vähki ja südame-veresoonkonna haigusi esineb puu- ja köögiviljadest saadava polüfenoolide ja vitamiinide rikka toiduga harvemini.
Samuti on tõestatud, et kaunviljade söömine alandab nn "halba" kolesterooli (LDL-kolesterooli) ja suurendab "hea" kolesterooli (HDL-kolesterooli) taset. See toob kaasa ka tervisliku südame-veresoonkonna funktsiooni.
Läätsed on tõeline närvitoit
B-vitamiinid aitavad kaasa tervele närvisüsteemile ja toetavad punaste vereliblede moodustumist. Lisaks tagab 71 g läätsedes 100 mg magneesiumi hea närvisüsteemi ja terve vereringe. Kaunviljad on seega tõeline närvide toit.
Valmistage läätsed: kuidas see toimib!
Värvikad kaunviljad on supermarketis saadaval erinevates värvides ja neid valmistatakse erinevalt. Koorimata läätsed on toitvamad ja maitsvamad, kooritud läätsed aga kergemini seeditavad. Koorimata läätsi tuleks seepärast üleöö leotada ja ilma soolata keeta, et seedimist mitte liigselt koormata. Nahaga või ilma, tuleks need kõik enne küpsetamist korralikult läbi pesta. Ka sidrunimahla või äädika kujul olev hape tugevdab pärast keetmist aroomi.
Punased läätsed
Punaseid läätsi keedetakse ühe osa läätsede ja kolme osa veega umbes 10 minutit. Kuna veele soola lisamine võib küpsetusaega pikendada, on sool soovitav lisada pärast keetmist.
Mustad beluga läätsed
Mustad beluga läätsed võlgnevad oma nime oma kaaviarilaadse välimuse tõttu. Ka siin kasutatakse kolmekordset vett ja soolatakse alles pärast keetmist. Beluga läätsede küpsetusaeg on aga umbes 30 minutit.
Kollased läätsed
Kollaste läätsede valmistamiseks kulub vähem vett kui teiste sortide puhul. Piisab kahekordsest kogusest. Läätsedele intensiivsema maitse andmiseks võib siin vette lisada soola või puljongit. Pärast 12-15 minutit hautamist on kollased läätsed valmis.
Taldrikuläätsed
Taldrikuläätsed nõuavad vähemalt kolm korda rohkem vett ja 45 minutit küpsetusaega. Kui need on eelmisel õhtul leotatud, piisab 10 minutist.
Mägi läätsed
Mägiläätsi keedetakse samuti kolmekordses koguses vees 30 minutit ja seejärel soolatakse.
KKK läätsede kohta
Kas läätsed on terved?
Jah, läätsed on ülimalt tervislikud. Need pakuvad mitmesuguseid väärtuslikke toitaineid ja on ideaalsed lihaasendajad, eriti taimetoidu puhul.
Millised läätsed on kõige tervislikumad?
Koorimata läätsed on toitainerikkamad ja maitsekamad, kuid samas ka raskemini seeditavad.
Kuidas sa läätsi küpsetad?
Läätsed tuleks enne keetmist leotada. Küpsetusaeg varieerub sõltuvalt sordist ja suurusest.
Kui terved on läätsed?
Tänu suurele valgu-, valgu- ja kiudainesisaldusele on läätsed väga tervislikud. Need annavad palju energiat, täidavad sind pikaks ajaks ja on eriti madala rasvasisaldusega. Samuti võivad need ennetada koronaarhaigusi ja neil on veresuhkrut reguleeriv toime.
Mis on läätsed?
Läätsed on kaunviljad liblikõieliste sugukonnast.
