Brasiilia traditsioonilise köögiga tutvumine

Brasiilia on rikkalike ja mitmekesiste kulinaarsete traditsioonidega riik. Selle köök peegeldab selle ajalugu ja kultuuri, mõjutades põlisrahvaid, Portugali kolonisaatoreid, Aafrika orjasid ning Itaaliast, Saksamaalt ja Jaapanist pärit immigrante. Brasiilia toit on tuntud oma julgete maitsete, värviliste roogade ja värskete koostisosade (nt troopilised puuviljad, köögiviljad ja mereannid) kasutamise poolest. Selles juhendis uurime mõningaid levinumaid ja populaarsemaid Brasiilia toite, jooke ja vürtse ning tutvume piirkondlike erinevuste ja saadaolevate taimetoiduvalikutega.

Levinud Brasiilia toitude juhend

Brasiilia köök on segu erinevatest maitsetest ja koostisosadest, mille tulemuseks on ainulaadne ja maitsev gastronoomiline kogemus. Rõõmsatest hautistest magusate magustoitudeni – igaüks leiab midagi, mida nautida. Selles jaotises tutvustame teile mõnda enamlevinud Brasiilia toitu ning selgitame nende koostisosi ja valmistamismeetodeid.

Brasiilia köögi tutvustus

Brasiilia köök on segu põlisrahvaste, Aafrika ja Euroopa mõjudest. Põlishõimud, kes asustasid Brasiiliat enne portugallaste saabumist, põhinesid kalal, maniokil ja puuviljadel. Portugallased tõid riiki oma kulinaarsed traditsioonid, nagu tursk, riis ja oad, ning tõid riiki veiseid ja sigu. Aafrika orjad lisasid segule vürtse, kookospiima ja palmiõli, luues roogasid nagu feijoada ja acarajé. Itaaliast, Saksamaalt ja Jaapanist pärit immigrandid jätsid oma jälje ka Brasiilia kööki, sest mõnes piirkonnas on populaarseks saanud sellised toidud nagu pitsa, vorst ja sushi.

Brasiilia toidu peamised põhitooted

Brasiilia köögi põhitoiduained on riis, oad ja liha. Riisi serveeritakse tavaliselt lisandina ja seda keedetakse küüslaugu, sibula ja mõnikord tomatikastmega. Oad on kuulsa feijoada aluseks. See on rikkalik hautis, mis on valmistatud mustadest ubadest, sealihast ja veiselihast ning mida serveeritakse riisi, farofa (röstitud maniokijahu) ja apelsiniviiludega. Liha on Brasiilia toidu põhiosa ja churrasco (grill) on selle küpsetamise lemmikviis. Veise-, kana-, sea- ja lambaliha maitsestatakse soolaga ja grillitakse söel ning serveeritakse erinevate lisanditega.

Hommikusöögist magustoiduni: Brasiilia toidud

Brasiilia toidud koosnevad tavaliselt riisist, ubadest ja mõnest lihast või kalast, kuid on ka palju variatsioone ja piirkondlikke hõrgutisi. Hommikusöök võib olla lihtne, kohvi, leiva ja juustuga, või keerukam, puuviljade, munade ja tapiokiga. Lõunasöök on päeva põhitoidukord ja see võib kesta tunde ning jagada on mitu rooga ja rooga. Õhtusöök on kergem ja võib olla võileib või supp. Magustoidud on sageli magusad ja kreemjad ning maitsetega nagu kookospähkel, karamell ja šokolaad.

Piirkondlikud erinevused Brasiilia köögis

Brasiilia on suur riik, kus on palju piirkondi ja subkultuure, millest igaühel on oma köök ja maitsed. Näiteks kirdeosas on levinud mereannid ja kookospiim, samas kui lõunas on Euroopa immigrantide mõju tugev, näiteks polenta ja guljašš. Amazonases kasutatakse eksootilisi puuvilju ja ürte, nagu açaí, tucupi ja jambu. Midwest on tuntud oma maisipõhiste roogade, nagu pamonha ja cural, poolest ning kaguosa on koduks kuulsale feijoadale ja Jaapani-Brasiilia fusioonköögile.

Brasiilia tänavatoit: suupisted liikvel olles

Brasiilia tänavatoit on elav ja maitsev kogemus, kus on palju valikuid. Populaarne suupiste on kana ja toorjuustu täidisega friteeritud tainas Coxinha, aga ka pastell, erinevate täidistega praetainas. Acarajé, krevettide ja vürtsidega täidisega friteeritud oakook, on tüüpiline Bahia tänavatoit. Pão de queijo, väike maniokijahust valmistatud juustuleib, on Minas Gerais'i lemmiksuupiste.

Taimetoitlased ja veganid Brasiilia toidus

Kuigi Brasiilia köök on lihakeskne, on saadaval palju taimetoite ja veganeid. Riis ja oad on põhitoiduained, mida saab kombineerida köögiviljade ja tofuga. Bahiast pärit kalahautist Moquecat saab valmistada taimsete aseainetega, nagu palmi- või seenesüdamed. Pão de queijot saab valmistada ka ilma juustuta, kasutades selle asemel toitainepärmi.

Brasiilia joogid: peale Caipirinha

Brasiilia joogid ulatuvad kaugemale kuulsast caipirinhast, cachaçast (suhkruroopiiritusest), laimist ja suhkrust valmistatud kokteil. Teiste populaarsete jookide hulka kuuluvad batida, magus ja puuviljane segu cachaçast, puuviljamahlast ja kondenspiimast ning tereré, lõunast pärit külm ürditõmmis. Guarana, guaraana viljadest valmistatud gaseeritud karastusjook, on populaarne ka Brasiilias.

Brasiilia maitsete uurimine: vürtsid ja koostisosad

Brasiilia köök on tuntud oma julgete ja maitsvate vürtside ja koostisosade poolest. Palmiviljadest valmistatud Dendê õli kasutatakse Bahi köögis, et anda roogadele erksat oranži värvi ja eristavat maitset. Pimenta malagueta, väike ja väga vürtsikas tšillipipar, kasutatakse paljudes roogades koos küüslaugu, sibula ja köömnetega. Laialdaselt kasutatakse ka värskeid ürte, nagu koriander, petersell ja piparmünt, aga ka troopilisi puuvilju, nagu mango, passionivili ja ananass.