John Myers
Sissejuhatus: Mehhiko rikkalik kulinaarne pärand
Mehhiko on tuntud oma rikkaliku ja mitmekesise kultuuri poolest ning selle köök pole erand. Mehhiko köök on hispaania-eelsete ja Euroopa mõjude suland, mille tulemuseks on ainulaadne maitsete, koostisosade ja toiduvalmistamistehnikate segu. Kööki iseloomustab vürtside, värskete ürtide ja erksate värvide kasutamine, mis teeb sellest rõõmu nii silmadele kui ka maitsemeeltele.
Mehhiko köögil on pikk ja põnev ajalugu, mis ulatub tagasi iidsetesse aegadesse. Köök on tugevalt mõjutatud asteekide ja maiade tsivilisatsioonidest, mis kasutasid selliseid koostisosi nagu mais, oad ja tšillipipar. Hiljem, kui hispaanlased 16. sajandil Mehhikosse jõudsid, tõid nad endaga kaasa uusi koostisosi, nagu tomatid, veiseliha ja juust, mis lisati olemasolevatesse kulinaarsetesse traditsioonidesse. See maitsete ja tehnikate sulandumine on viinud maailma kõige kuulsamate roogade loomiseni, nagu tacos, enchiladas ja guacamole.
Mehhiko köök: eelhispaanlaste ja Euroopa mõjude suland
Mehhiko köök on suurepärane segu põlisrahvaste ja Euroopa koostisosadest ja toiduvalmistamistehnikatest. Mehhiko hispaania-eelne köök toetus suurel määral sellistele koostisosadele nagu mais, oad, tšillipipar ja šokolaad. Põlisrahvad kasutasid ka ainulaadseid toiduvalmistamismeetodeid, nagu röstimine, keetmine ja aurutamine. Hispaania konkistadoorid tõid endaga kaasa uusi koostisosi nagu veiseliha, sealiha, kana ja piimatooted, mis lisati olemasolevasse kööki.
Mehhiko kööki iseloomustavad selle julged maitsed ja erksad värvid. Mõned kõige levinumad Mehhiko köögis kasutatavad koostisosad on avokaadod, tomatid, tomatillod, koriander, sibul ja küüslauk. Mehhiko köök on tuntud ka vürtside, sealhulgas köömnete, koriandri, paprika ja tšillipulbri kasutamise poolest. Mehhiko köök pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik, kuna see tugineb suuresti värsketele ürtidele ja köögiviljadele. Samuti on see väga mitmekülgne, kuna seda saab kohandada erinevatele maitsetele ja eelistustele.
