Agar-Agar – 3 maitsvat retsepti

Lihtne ja maitsev: puuviljatarretis agar-agariga

Koostis: 1 tass vett, 4 tl agar-agari pulbrit (või õige kogus 1 tassi vee kohta, olenevalt tootest), kahte tüüpi puuviljamahla (mõlemad 1 tass, nt apelsinimahl ja õunamahl, ideaalis värskelt pressitud, mitte -karboniseeritud), 2 spl mett, võimalik, et toiduvärv

1. Lahustage agar-agar vees (1 tass) vastavalt pakendi juhistele.
2. Kuumuta potis 1 tass puuviljamahla ja 1 supilusikatäis mett. Lisa pool agar-agari lahusest ja kuumuta keemiseni. Hauta korraks.
3. Loputage pajanõu külma veega, seejärel täitke vedelik (maksimaalselt kuni pool). Lase jahtuda ja aseta 10-15 minutiks külmkappi.
4. Kuni tarretis on veel pehme, valmista ka teine ​​sort. Kuumuta kastrulis teine ​​tass puuviljamahla koos 1 spl mett ja lisa ülejäänud agartiin.
5. Võta pajaroog külmkapist välja ja vala sinna teine ​​puuviljamahlasegu. Lase jahtuda, võimalik, et pane uuesti külmkappi.
6. Kui tarretis on tahenenud, lõika kuubikuteks ja serveeri.

Vegan panna cotta kook küpsisepõhjaga

Koostis:
Panna cotta jaoks: 500 ml kookoskoort, 240 ml taimset piima (nt kaerapiim, ideaalis magustamata), 2 tl agar-agari pulbrit, 2 sl tapiokijahu, 100 g suhkrut, 1 tl vaniljeekstrakti, poole piimasegu mahla sidrun, sidruni koor
Põhjaks: 240 g vegan küpsiseid, 60 ml taimset piima

1. Tõsta põhja jaoks mõeldud küpsised sügavkülma- või hommikusöögikotti ja murenda. Seejärel segage 60 ml taimepiimaga, kuni moodustub kleepuv tainas. Teise võimalusena võid küpsised purustada ja taimepiimaga segada köögirobotiga.
2. Suru tainas kätega vedruvormi pannil ühtlaseks põhjaks. Vastavalt maitsele võid põhja jätta niisama või küpsetada tainast 180 kraadi juures kümme minutit krõbeda põhja saamiseks.
3. Kombineerige kastrulis 240 ml taimset piima, 2 tl agar-agari pulbrit ja 2 spl tapiokijahu ning keetke 5 minutit. Segage, kuni agar-agari pulber on täielikult lahustunud.
4. Lisa kookoskoor, suhkur, vaniljeekstrakt, sidrunimahl ja koor. Sega korralikult läbi ja küpseta pidevalt segades 10 minutit.
5. Tõsta pliidilt ja lase 15 minutit jahtuda. Määri segu küpsisepõhjale. Jäta kook mõneks tunniks külmkappi seisma. Hoida külmikus ka pärast lõikamist.

Kohvitarretis agar-agariga

Koostis:
Flan Jelly: 240 ml vett, 2 tl agar-agari pulbrit, 4 suurt muna, 480 ml piima, 100 g suhkrut, 1 tl vaniljeekstrakti, vajadusel kollast toiduvärvi
Kohvitarretis: 240 ml vett, 2/3 tl agar-agari pulbrit, 1 tl lahustuvat kohvi, 50 g suhkrut, 1 sl kohvikoort

1. Flan-želee valmistamiseks: lahustage kastrulis 2 tl agaripulbrit 240 ml vees. Lase 15 minutit puhata. Seejärel keedetakse keskmisel-kõrgel tulel pidevalt segades.
2. Jätkake keetmist ja segage, kuni pulber on täielikult lahustunud. Lisa suhkur ja sega. Eemalda pinnale tekkiv vaht. Kui ka suhkur on lahustunud, tõsta see tulelt ja lase 5 minutit jahtuda.
3. Klopi keskmise suurusega kausis lahti munad. Lisa 1/3 esmalt valmistatud agarilahusest ja klopi kiiresti vispliga läbi. Sõelu munasegu ja sega ülejäänud agar-agari lahusega.
4. Kuumuta segu keskmisel kuumusel keema ja keeda 3-4 minutit. Lisa piim, vaniljeekstrakt ja toiduvärv ning sega korralikult läbi. Hauta tasasel tulel (kohvitarretise valmistamisel).
5. Kohvitarretise valmistamine: lahustage kastrulis 2 tl agaripulbrit 240 ml vees. Lase 15 minutit puhata. Kuumuta pidevalt segades keskmisel kuumusel podisema.
6. Lisa suhkur ja sega, kuni see lahustub. Sega juurde lahustuv kohv ja sega korralikult läbi. Lisa kohvikoor ja sega korralikult läbi. Eemaldage pliidilt.
7. Loputage mitu väikest ramekiini või kaussi külmas vees. Valage igasse 1 1/2 supilusikatäit kohvitarretist. Kui tekivad mullid, tasandage need lusikaga tasaseks. Lase 3 minutit puhata.
8. Sõelu flanisegu. Määri ettevaatlikult (lusikaga) kaussidesse/vormidesse kohvikihile 6 spl flan-želeed. Ärge valage otse kohvitarretisele, vastasel juhul segunevad värvid. Suruge lusikaga kokku kõik mullid.
9. Jäta 2 tunniks külmkappi. Kui segu on tahke, keera koored ümber ja eemalda tarretis (vajadusel kasuta spaatlit).