John Myers
Sisu
show
Koostis
hautatud köögiviljade jaoks
- 4 Šalottsibul
- 4 Küüslauguküüned
- ½ pulga porrulauku
- 2 Laimid värsked
- 3 tšstopi Neitsioliiviõli, mida saab praadida
- 3 tšstopi Maisijahu või jämedam nisujahu
- Veidi suitsupaprikapulbrit, Worcestershire’i kastet
- Sool ja valge pipar
- 1 väike punane ja 1 roheline terav paprika kumbki
- 2 Ploomitomatid
- 1 Valge sibul
- 1 Tükeldatud selleripulk
- 2 Purustatud küüslauguküüned
- 1 Punane kuum pipar
- 1 oksake rosmariini ja tüümiani, 2 loorberilehte
- 1 tšstopi tomatipasta
- 4 Õlis kuivatatud tomatid
- 100 ml Valge vein kuiv
- 1 spl palsamiäädikat, veidi suhkrut
- Võimalik, et ka 1 väike klaas peeneid kappareid
- 2 tšstopi Ekstra neitsioliiviõli
Juhised
- Köögiviljakastmeks kuumuta pannil õli, lisa peeneks kuubikuteks lõigatud paprika, väikesteks viiludeks lõigatud seller ja sibul ning hauta aeglaselt läbipaistvaks. Seejärel lisa tomatipasta ja hauta korralikult läbi. Deglaseerige valge veini ja lihapuljongiga. Alanda kuumust, lisa väikesteks tükkideks lõigatud ploomtomatid, küüslauk, kokkuseotud ürdid, tükeldatud paprika ja tükeldatud tomatid. Maitsesta palsamiäädika, vähese suhkru, soola ja pipraga ning vajadusel murra kapparid sisse. Alanda tasasel tulel, kuni kaste omandab kreemja konsistentsi. Eemalda ürdikimp ja kurna kaste jämedalt.
- Vahepeal koorige vabastatud kalad, seejärel peske neid külma veega ja tupsutage köögirulliga nii väljast kui seest, seejärel niritage laimi mahla. Soola ja pipar kõhuõõnde ning maitsesta suitsupaprika ja Worchesteri kastmega. Seejärel täida kaks peeneks hakitud šalottsibulat/küüslauguküünt ja viilutatud laim. Soola ja pipar mõlemalt poolt ja keera jahu sisse. Kuumuta ahi 180 kraadini, pane oliiviõli praepannile ja kuumuta ahjus. Aseta peale kala, prae veidi ja lisa veidi rosmariini, peeneks hakitud porru ning ülejäänud šalottsibula- ja küüslauguviilud. Lase umbes 15 minutit keskmisel siinil praadida. Seejärel tõsta temperatuur 200 kraadini, keera kala üks kord ümber ja kata köögiviljakastmega. Sõltuvalt kala suurusest küpseta veel 15–20 minutit (küpsetuskatse).
Lisandi soovitused:
- Kartul, risoto, riis, erinevad salatid, apteegitilli köögiviljad,
Toitumine
Indeksi: 100gKalorid: 299kcalSüsivesikud: 0.9gValk: 0.4gRasva: 28.6g
