Emma Miller
Esmalt teeme kindlaks, kas hapukapsas rikneb, miks see juhtub ja kui palju aega meil on selle kasutamiseks.
Tavaliselt, kui kõik tingimused on täidetud, on kodune hapukapsas hea 4–6 kuud. Ainus tingimus on hoida seda külmkapis. Aga poest ostetud hapukapsal võib olla erinev säilivusaeg, see peaks olema pakendil märgitud.
Kas hapukapsas võib rikneda – mida on oluline teada?
Hapukapsa peamine vaenlane on soe õhk. Kuna kapsas kõrgel temperatuuril leidub elusaid baktereid ja probiootikume, võib see kas väga kiiresti kuivada või kiiresti hapuda.
Kas kapsas on hakanud riknema, saab aru tugevast lõhnast, mida ei saa millegi muuga segi ajada. See lõhnab nagu pärmiaine ja see on peamine märk riknemisest. Samuti teate ilmselt, milline peaks hapukapsas maitsema.
Tasub ka teada, et kapsas võib ka käärimisprotsessi etappides halvaks minna, kui sellel lastakse soolalahusest kõrgemale tõusta.
Hapukapsas – mida teha
Enim tõestatud viis kapsa happesuse neutraliseerimiseks või hapukapsa maitse parandamiseks on seda hästi loputada. Nii saab hapu maitse vähem teravaks muuta.
Mida hapum kapsas, seda intensiivsemalt tuleks seda pesta. Parim viis selleks on kasutada kurn. Nüüd teate, kuidas hapukapsast elustada.
Kas ülehappelise kapsaga saab midagi ette võtta – tõestatud meetod
Paljude perenaiste kogemus näitab, et hapukapsast ei tasu prügikasti saata. Seda on täiesti võimalik kasutada koos värske kapsaga mitmesuguste roogade, näiteks hodgepodge'i valmistamiseks.
Enne kasutamist tuleb kapsast võimalikult palju välja pigistada, soolveest vabastada, panna see kindlalt suvalisse anumasse, eelistatavalt klaasi, ja valada peale keeva veega.
