Mustikad – tervislik ja toitev supertoit

Huvitavad faktid mustikate kohta

Järgnevalt saad teada, millised on erinevused kultuur- ja metsmustika vahel ning millal neid hooajaliselt saadaval on.

Kas mustikatel on vahet?

Mida paljud ei tea: Kultiveeritud mustikad ja metsmustikad on üksteisest väga erinevad: levinud nimetused mustikas ja mustikas on sünonüümid nii metsmustikale kui ka kultuurmustikale .

Supermarketist ostetavad mustikad on peaaegu alati nn kultuurmustikad. Neid ei ole saadud põlismetsa mustikast, vaid USA ja Kanada tõugudest.

Kultiveeritud mustikad kasvavad kahe meetri kõrgustel põõsastel. Need mustikad on metsmustikatest oluliselt suuremad, kerge, tihke viljalihaga ning maitselt magusamad ja mahedamad. Kuna nende nahk on veidi paksem, on kultuurmustikate säilivusaeg veidi pikem.

Metsa metsa mustikad

Metsmustikad, teine ​​mustikaliik, kasvavad kogu Euroopas hõredates okasmetsades, rabades ja nõmmedes. Tema põõsad on umbes 50 cm kõrgused, metsmustika viljad on umbes hernesuurused. Kuna nende aromaatne viljaliha ja nahk on loodusliku taimse pigmendi antotsüaniini tõttu intensiivselt sinised, muudab mustikate söömine teie keele ja hambad värvi.

Metsmustikad on tervislikumad kui kultuurmustikad, kuna sisaldavad rohkem antotsüaane. Mineraalainete ja vitamiinide osas pole peaaegu mingeid suuri erinevusi. Kui soovid ise metsamustikaid koguda, peaksid mustikad enne söömist kuumutama 70 kraadini, sest metsmustikad võivad olla saastunud rebase paelussiga.

Mustikate hooaeg

Mustikasaak kestab juulist septembri alguseni . Mustikad korjatakse alles siis, kui need on küpsed. Ka siin erineb kultuurmustikasaak metsikust sordist: kultuurmustikas valmib nädalate jooksul ja seetõttu tuleb seda korjata mitu korda.

Metsmustikad valmivad samal ajal ja neid saab koristada koos. Siin kasutatakse sageli nn mustikakammi (vt pilti).

Talvekuudel tuuakse mustikaid sisse ja need tulevad nt Peruust või Tšiilist. Kui soovite vältida pikki transpordimarsruute, võite aasta ringi külmunud metsamustikatele tagasi langeda. Need külmutatakse kohe pärast koristamist ja on siiski hea vitamiinisisaldusega.

Turul on ka mustikaid kuivatatud kujul, näiteks mustikateena. Tänu oma suurele parkainete sisaldusele aitavad need nt ka kõhulahtisuse korral.

Kui tervislikud mustikad tegelikult on?

Siit saate teada, milliste koostisosadega väikesed marjad skoorivad.

Mustikate toitumisalased faktid ja kalorid

Kõige parem on iga päev sirutada käsi kohaliku supertoidu järele: mustikad on madala kalorsusega ja väärtuslike koostisosade poolest väga rikkad. Kuna neis on ka vähe suhkrut, kasutatakse mustikaid sageli kaalulangetusretseptides. Mustikad sisaldavad palju vitamiine, mineraale ja antioksüdante.

100 g värskeid mustikaid sisaldab:

• Kalorid (kcal): 46
• Rasv (g): 1
• Süsivesikud (g): 6
• Kiudained (g): 4.9

Minerals:

• Kaalium (mg): 80
• Kaltsium (mg): 10
• Magneesium (mg): 2
• Raud (mg): 0.7
• Tsink (mg): 0.1

Vitamiinid:

• ß-karoteen (mg): 35
• E-vitamiin (mg): 2.1
• B1-vitamiin (mg): 0.02
• B2-vitamiin (mg): 0.02
• B6-vitamiin (mg): 0.06
• C-vitamiin (mg): 20

Mustikate mõju – need koostisosad muudavad need nii tervislikuks

• Antotsüaniinid: Mustikate sinine värvus tuleneb taimsest pigmendist antotsüaniinist. See on üks nn sekundaarsetest taimsetest ainetest ja sellel on organismile positiivne mõju: selle antioksüdantne toime aitab vältida oksüdatiivset stressi organismis. See tähendab, et see hävitab vabu radikaale. Antotsüaniinid võivad B vähendada vähiriski, kaitsta rakke ja aeglustada vananemisprotsessi organismis. Antotsüaniinid parandavad ka mälu jõudlust. Antotsüaniinidel on väidetavalt hea mõju ka rasvade ainevahetusele ; neil peaks olema positiivne mõju vere kolesteroolitasemele ja rasvhapete koostisele. Antotsüaniinid võivad aidata vältida insulti või südameinfarkti.
• Kiudained ja tanniinid: Mustikas sisalduvad seedimatud taimeosad mõjuvad positiivselt mao ja soolte tervisele ning võivad aidata väiksemate seedeprobleemide korral. Mustikates sisalduvad tanniinid on antibakteriaalse toimega ja võivad vähendada kõhulahtisuse tekitajaid. Värsketel mustikatel on siin tavaliselt lahtistav toime, kuivatatud mustikad aga leevendavad kerget kõhulahtisust. Lisaks on mustikas sisalduvad tanniinid kergelt põletikuvastased abiks väikeste põletike puhul suus.
• C- ja E-vitamiin mustikas: Mustikad sisaldavad korralikku osa mõlemast vitamiinist. Need kuuluvad antioksüdantide hulka, mis toimivad oksüdatiivse stressi vastu ja kaitsevad rakke. C-vitamiin suurendab ka kollageeni tootmist, mis on nahale kasulik. Mustikates leiduv C- ja E-vitamiin võivad samuti aidata tugevdada immuunsüsteemi.

Nii palju mustikaid päevas on soovitatav

Nii tervislikud kui mustikad ka pole, ei tohiks liiga palju süüa: soovitatav on 75-100 g mustikaid päevas. Värskete mustikate liigtarbimisel võib olla lahtistav toime.

Samuti tuleb märkida, et mustikad sisaldavad salitsüülhapet. Seda ainet leidub ka aspiriinis ja sellel on verd vedeldav toime. Seega olge ravimite võtmisel ettevaatlik, et B. sisaldaks ka salitsüülhapet. Samuti on mõned inimesed allergilised salitsüülhappe suhtes, mis võib põhjustada peavalu ja nahalööbeid.

5 näpunäidet mustikate ostmiseks ja säilitamiseks

• Eriti aromaatne: Mustikaid on kõige parem osta siis, kui neil on siin hooaeg, st juulist septembrini. Siis pole mustikatel pikki transporditeid seljataga olnud ja need on eriti aromaatsed.
• Jälgige hallitust: Tähelepanu tuleks pöörata lihavatele, kahjustamata mustikatele, sest tundlikud viljad hallitavad kiiresti.
• Parim on need kohe ära süüa: Mustikad on parima maitsega, kui neid kohe süüa. Selleks kasta mustikad seisvasse kraanivette ja pese korraks, seejärel nõruta korralikult.
• Säilitamine külmikus: Mustikad säilivad külmkapis umbes nädala .
• Külmutage või kuivatage: Mustikad sobivad väga hästi külmutamiseks, siis säilivad 12 kuud. Kui sul on dehüdraator, võid mustikaid ka kuivatada. Kuivatatud mustikad maitsevad suurepäraselt retseptides nagu müsli või koogid, kuid on ka tervislik vahepala.

Korduma kippuvad küsimused mustikate kohta

Kui palju kaloreid on mustikates?

Mustikad on madala kalorsusega: neis on vaid 46 kalorit 100 g kohta ja need on suurepärane tervislik vahepala kaalu langetamiseks. Mustikad on täis vitamiine, mineraalaineid ja väärtuslikke taimseid aineid.

Kui palju mustikaid peaksite päevas sööma?

Mustikatel on organismile enamasti positiivne mõju. Aga kui palju mustikaid on tervislikud? Kõigele vaatamata ei tohiks päevas liiga palju mustikaid süüa: soovitatav on 75-100 g mustikaid päevas, kuna suuremad kogused võivad avaldada lahtistavat toimet või salitsüülhappetalumatusega inimestel esineda peavalu ja nahalööbeid.

Milliseid vitamiine mustikad sisaldavad?

Mustikad on eriti rikkad rakke kaitsvate C- ja E-vitamiinide poolest.

Kui palju süsivesikuid mustikas on?

Mustikad on ühed madalama süsivesikusisaldusega puuviljad. Mustikates on ainult umbes 6 g süsivesikuid 100 g kohta. Võrreldes:

Süsivesikuterikkad puuviljad, näiteks banaanid, sisaldavad umbes 21 g süsivesikuid. Seega sobivad mustikad väga hästi nt madala süsivesikusisaldusega dieedile.