Bella Adams
Mustikas on väärtuslik ravimmari, mis kasvab peamiselt soistel aladel. Seda tuleb korjata väga hoolikalt, kuna mari on õrn ja kergesti kahjustatav. Samal põhjusel mustikaid praktiliselt värskelt ei säilitata. See külmutatakse, kuivatatakse või töödeldakse mitmesugusteks preparaatideks.
Kuid eelised ei kao sugugi. Mis kasu on mustikatest ja kas nende söömine kahjustab keha? Uurime välja!
Mustika koostis
Keemialaboris läbi viidud mustikate uurimine näitas, et enamik toitaineid sisaldub nahas.
Mustikad sisaldavad tervet kaleidoskoopi aktiivseid elemente:
- vitamiinid - A, C, B1, B2, PP, K1, E;
- beetakaroteen ja karotenoidid;
- mineraalid – kaltsium, fosfor, raud, vask, kaalium, naatrium, magneesium;
- orgaanilised happed - sidrun-, äädik-, õun-, bensoe- ja oksaalhape;
- rasvhapped;
- aminohapped (8 asendamatut ja 12 mitteolulist);
- di- ja monosahhariidid;
- tanniinid;
- kiudained;
- kiudaine;
- pektiinid;
- flavonoidid;
- antotsüaniinid;
- muud antioksüdandid.
Mustikate toiteväärtus ja kalorisisaldus 100 g toote kohta: valgud ~ 1.1 g; rasvad ~ 0.6 g; süsivesikud ~ 6.5 g; energeetiline väärtus ~ 39 kcal.
Mustikad annavad oma värvi koores sisalduvatele spetsiaalsetele pigmentidele ja nende maitse on tingitud eeterlikest õlidest.
Mustikate kasulikud omadused
Mustikad on tõeline vitamiinide, mineraalide ja bioloogiliselt aktiivsete ainete aare, mis vastutavad inimkeha nõuetekohase toimimise eest. Pole asjata, et põhjamaa rahvad lisavad selle marja tingimata oma dieeti.
Rauasisalduse poolest võib mustikaid nimetada rekordiomanikeks. See marja koostisesse kuuluv mikroelement imendub organismis peaaegu 100%.
Mustikad on ka märkimisväärse koguse K1-vitamiini (füllokioniini) allikas, mis osaleb vere hüübimisprotsessis.
Marjas on ka rohkesti fenoolühendeid – füsioloogiliselt aktiivseid aineid, mis tugevdavad kapillaare ja hoiavad organismis C-vitamiini (säästades selle tarbimist).
Kõigist metsamarjadest on kõige rohkem pektiinisisaldus mustikas. Selle aine väärtus seisneb selles, et see eemaldab organismist radioaktiivseid metalle ja soodustab soolestiku motoorikat, samuti on see soolestiku mikrofloora toitaineallikas.
Ameerika Ühendriikide teadlased on mustikaid uurinud ja leidnud, et see mari aeglustab ajurakkude vananemist ja kaitseb keha kiirguse kahjulike mõjude eest.
Rahvameditsiinis juuakse kuivatatud mustikatest teed põiehaiguste korral ja kõhulahtisuse rohuks. Marjalehtede keetmine on hea rögalahtisti.
Selles sisalduvad antotsüaniinid hoiavad ära mälukaotuse ja taastavad selle mälufunktsiooni.
Mustikad on üks parimaid profülaktilisi aineid vähi, südame-veresoonkonna haiguste ja Alzheimeri tõve vastu.
Selle mahl normaliseerib ainevahetust ja parandab enesetunnet külmetushaiguste korral. Üks portsjon mustikamahla päevas täiendab päevast vitamiinikogust.
Mustikad sisaldavad karotenoide, mis regulaarsel ja pikaajalisel söömisel mõjuvad positiivselt nägemisfunktsioonidele.
Marjast on kasu glaukoomi ja teiste silmahaiguste korral.
Mustikad sisaldavad magneesiumi, tänu millele toimivad rahustina.
See maitsev ja tervislik mari tugevdab immuunsüsteemi ja varustab organismi vitamiinidega. See on kasulik kõigile: lastele, täiskasvanutele, eakatele ja haigustest nõrgenenud inimestele.
Mustikad on soovitatav lisada diabeetikute dieeti. See mitte ainult ei paranda ainevahetust kudedes, vaid suurendab ka hüpoglükeemiliste ravimite toimet.
See mustikas eemaldab kehast toksiine. Sellel on soodne mõju seedetrakti funktsioonidele.
Mustikamahl on looduslike antioksüdantide allikas. See toniseerib ja tugevdab keha.
Mustika keetmine on kasulik urogenitaalsüsteemi haigustega inimestele.
Värskeid mustikaid kasutatakse laialdaselt ka nende antimikroobsete omaduste tõttu. Seda kasutatakse paljude nakkushaiguste, sealhulgas düsenteeria profülaktilise vahendina.
Mustikad aitavad ka: reuma, ateroskleroosi, enterokoliidi, gastriidi, skorbuudi, kurguvalu, aneemia ja südamehaiguste korral.
Mustikad dietoloogias ja toiduvalmistamises
Maitsvad dieetmustikad meeldivad ka inimestele, kes võitlevad ülekaaluga. Mustikad soodustavad rasvade lagunemist. Lisaks on see madala kalorsusega. Marjad aitavad normaliseerida seedesüsteemi, alandada veresuhkrut, kõrvaldada mädanemisprotsesse soolestikus, taastada seedetrakti mikrofloorat.
Marjad praktiliselt ei sisalda suhkruid, mistõttu on need diabeedihaigete dieedis vastuvõetavad. Mustikatest valmistatakse kõikvõimalikke jooke (mahlad, kompotid, puuviljajoogid, tarretis, kalja, tee, limonaad); magustoidud (vahud, tarretised, püreed); pelmeenide, pannkookide, pirukate ja küpsetiste täidised; salatid; piima- ja marja-puuvilja kokteilid; kastmed meega salatikastmeks ja magustoitudeks. On isegi minimaalse suhkrusisaldusega dieeditüüpe küpsetisi ja maiustusi: charlotte mustikate ja õuntega või pastille vaarika-mustikapüreega.
Puuviljad sobivad hästi järgmiste roogade ja toodetega: kõik teraviljad; müsli ja hommikuhelbed; piim; koor; keefir, hapukoor ja jogurt; marjad (metsik ja aed); magusad ja hapud puuviljad.
Mustikad on toitvad, soodustavad kiiret küllastumist ja aitavad kiirendada ainevahetust, soodustades rasvkoe nahaaluste kihtide lagunemist, seetõttu kasutatakse neid kõige sagedamini värskelt. Näiteks peotäis värskeid marju hommikusöögiks täidab jõu ja energiaga ning piim või kääritatud piimakokteil leevendab nälga.
Mustikad kuuluvad marjapaastupäevade menüüsse ja juba ainuüksi pidev kohalolek dieedis aitab kaalust alla võtta ja harmooniat saavutada.
Mustikad kosmetoloogias
Mustikad on väärtuslik metsamari, mis on kasulik mitte ainult magustoidu või toidulisandina, vaid ka kosmeetilise koostisosana. See mari on võimas looduslik antioksüdant, mis võib kaitsta nahka mitmesuguste tegurite eest, alates looduslikest vananemisprotsessidest kuni keskkonnastressi tekitatud kahjustusteni. Mustikamarja ekstrakti kasutatakse hügieenitoodetes maitse parandamiseks või suurendamiseks.
See komponent täidab nahahoolduskosmeetikale lisatuna mitmeid olulisi ülesandeid, näiteks:
- Naha täitmine toitainetega.
- Naha hüperreaktiivsuse vähendamine.
- Veresoonte ja kapillaaride seisundi parandamine.
- Vananemise ennetamiseks (kaitse vabade radikaalide ja keskkonnastressi eest).
- Naha kaitsmiseks aktiivse ultraviolettkiirguse ja fotokahjustuste eest.
- Vanusega seotud muutuste korrigeerimine (naha elastsuse ja toonuse parandamine).
- Tundliku naha hoolduseks.
- Mitteagressiivne mehaaniline nahakoorimine.
Mustikas on ohutu looduslik koostisosa, see on mittetoksiline ega põhjusta nahapunetust.
Mustikate söömise kahjustused ja vastunäidustused
Mustikad ei ole allergeensed, kuid neid ei tohiks suures koguses tarbida. Vastasel juhul võib mari põhjustada peavalu, iiveldust ja mõnikord ka oksendamist.
Lisaks võib liigne kogus antioksüdante kahjustada ka keha. Sel juhul kahjustavad need lihaste taastumist pärast treeningut või pärsivad kaltsiumi ja tsingi imendumist.
Mustikate söömise vastunäidustuseks on sapiteede düskineesia.
Rasedad naised peaksid mustikaid sööma ettevaatlikult ja väikeste portsjonitena. Vastasel juhul võib marja põhjustada allergiat.
Imetavatel emadel ei ole soovitatav mustikaid tarbida ega kasutada väikeste portsjonitena, kuna need võivad põhjustada imikul diateesi.
Kuidas mustikaid valida ja säilitada?
Mustikad valmivad suve lõpuks. Mustikate ostmisel tuleb jälgida, et need oleksid tihedad, tugevad, ühtlase värvusega, kuivad ja sinaka õiega.
Sõltuvalt kasvukohast ja küpsusastmest võib maitse varieeruda magusast hapuni. Üleküpsenud augustimarjad on hapumad ja juulimarjad magusad.
Värsked mustikad säilivad külmkapis kuni kaks nädalat, külmutatud mustikad aga kuni aasta. Pärast pesemist ja kuivatamist peate marjad külmutama ning piisab, kui värsked puuviljad lihtsalt prügist välja sorteerida.
Mustikad imavad hästi lõhnu, nii et mõlemal juhul tuleks neid säilitada vastavalt kaubanaabruslikkuse põhimõtetele.
Lubatud on ka marjade kuivatamine, kuid sel juhul sobib toode vaid kompottide ja marjade ning taimeteede valmistamiseks.
Niisiis, kas olete veendunud, et mustikad pole lihtsalt maitsev mari, vaid ka hulgaliselt toitaineid ja kasulikke aineid? Kui jah, siis söö neid tervise pärast, aga targalt. Ja olge terved!
