Lambajuustu, basiiliku ja parmesaniga täidetud kana rinnafilee roheliste ubadega

Pese ja tupsuta fileed ning lõika neile tasku. Maitsesta pipraga. Mina siin soola ei kasuta, lambajuust on piisavalt hästi soolatud. Püreesta käsitsi filee peale lambajuust. Top basiilikuga. Ma ei lõika basiilikut, sest liiga palju mahla läheb kaotsi, intensiivsus on parem.

Lõika parmesan õhukesteks viiludeks ja aseta täidisele.

Sule filee taskud rulaadinõelaga.

Pruunista fileed kuumas õlis ja prae neid siis veel 15 minutit keskmisel kuumusel pritsmekaitsega. Jätkake lonksukese vee lisamist, et fileed muutuksid ümberringi ühtlaselt kuldpruuniks ja liha oleks mõnus pehme.

Tükelda ubade jaoks sibul. Kuumuta õli ja prae oad koos sibulakuubikutega. Maitsesta soola, pipra ja soolaga.