John Myers
Sisu
show
Koostis
Sparglipuljongi valmistamine
- 2kg spargli koor ja puitunud osad
- 800 ml Köögiviljapuljong
- 600 ml Cream
- 30 g Või
- 1 Salott
- 150 ml Valge vein, kuiv
- 30 ml Sidrunimahl
- 2 tšstopi Suhkur
- Sool, pipar, muskaatpähkel, suhkur
Supi lõpetamiseks
- Valge portvein, maitse järgi
- 50 g Jääkülm või väikeste kuubikutena
- 2 varred Petersell, peeneks hakitud
- 2 tšstopi Murulauk väikestes rullides
Juhised
- Tükelda šalottsibul, suru noaseljaga sparglilõigud alla, sulata potis või, pruunista šalottsibulakuubikud koos sparglilõikudega, koori ja suhkur, glasista valge veiniga ja hauta veidi, vala sisse puljong koos sidrunimahlaga ja hauta tasasel tulel umbes 25 minutit. Seejärel vala juurde koor, maitsesta soola ja pipraga ning hauta tasasel tulel veel 20 minutit. Seejärel püreesta kastrulis lõikepulgaga, kalla läbi sõela tagasi kastrulisse, et mitte kaotada koorest ja sparglilõikudest. Lase supp korraks uuesti keema, seejärel alanda kuumust, et supp enam ei keeks. Supp uuesti soola, pipra, muskaatpähkliga, võib-olla. Lisa maitse järgi veidi suhkrut ja sidrunimahla. Viimistlemiseks lisa veidi valget portveini. Viska vähehaaval sisse külmad võikuubikud. Vala supp soojendatud taldrikule, kaunista peterselli ja murulauguga ning serveeri.
Toitumine
Indeksi: 100gKalorid: 159kcalSüsivesikud: 4.9gValk: 1.1gRasva: 15.2g
