John Myers
Sisu
show
Koostis
Krõbe part:
- 1 Krõbe part külmutatud / 320 g
Gurmeepunane kapsas à la Papa (6 inimesele / *)
- 300 g gurmeepunast kapsast à la Papa (külmutatud)
- 1 Punane kapsas 1.75 kg (puhastatud ja tükeldatud 1500 g)
- 2 tsp Sool
- 2 tsp Suhkur
- 4 tšstopi Punase veini äädikas
- 4 Sibul u. 200 g
- 4 Õunad u. 500 g
- 1 tšstopi Või
- 1 tšstopi Goose fat
- 400 ml Punane vein
- 600 ml Vesi
- 2 tšstopi Toidutärklis
- 1 tsp Sool
- 1 tsp Suhkur
- 1 tšstopi Goose fat
- 1 tsp Sool
- 2 tsp Suhkur
- 4 tšstopi Punase veini äädikas
- 4 tšstopi Metsjõhvikad
- 2 tsp Cinnamon
- 4 Mandariinid
Tšehhi pelmeenid Ivanka järgi: (8 inimesele /**)
- 300 g Tšehhi pelmeene
- 0,5 kg Jäme kiirjahu
- 1 tsp Sool
- 1 Muna
- 1 tükk Pärm (21 g / pool pakki)
- 200 ml Milk
- Jahu rullimiseks/vormimiseks
- 4 liiter Vesi
- 2 tsp Sool
Maapähklikaste:
- 1 kott Maapähklikaste 50 g
- 110 ml Kookospiim
- 1 tšstopi Oliiviõli
- 1 tšstopi Suhkur
Serveerima:
- 2 Vars Kaunistuseks basiilik
- 2 suured näpuotsad meresoola veskist
Juhised
Krõbe part:
- Küpseta krõbedat parti eelkuumutatud ahjus (220 °C) umbes 35 minutit. Viimased 5 minutit võimalik, et grillfunktsiooniga. Lõika terava noaga (siin: elektrinuga) viiludeks.
Gurmeepunane kapsas à la Papa: (6 inimesele)
- *) Vaata minu retsepti: Gurmeepunane kapsas à la Papa veerandpunane kapsas, lõika vars heldelt välja, eemalda välimised lehed ja lõika kõik peeneks, mitte liiga pikkadeks ribadeks. (või vajadusel hööveldamine). Sega/sõtku soola (2 tl), suhkru (2 tl) ja punase veini äädikaga (4 tl). Koori õunad, eemalda ümbris, lõika kuubikuteks ja sega punase kapsaga. Koori ja tükelda sibul ning prae võirasvas (1 spl) ja hanemasvas (1 spl). Lisa tükeldatud punane kapsas õuntega, prae korraks praadida/praadida ja deglaseerida/vala peale punase veini (400 ml) ja veega (600 ml). Lase kõigel podiseda/küpseda umbes 1 tund. Võimalik, et lisada vett. Hoiatus: võib kiiresti põleda! Sega maisitärklis (2 spl) külma veega ja sega punase kapsaga. Punane kapsas peaks muutuma läikivaks. Maitsesta soola (1 tl), suhkru (2 tl), hanerasva (1 tl), punase veini, äädika (4 tl) ja kaneeliga (2 tl). Koori mandariinid ja lõika viilud kolmeks osaks. Lõpuks sega sisse metsjõhvikad (4 spl) ja mandariinitükid.
Tšehhi pelmeenid pärast Ivanka: (8 inimesele)
- **) Vaata minu retsepti: Tšehhi pelmeenid Ivanka järgi Sega pool piimast muna + gelbei ja pärmiga. Pane jahu kaussi, vormi keskele lohk, lisa piima/muna/pärmi segu ja lase soojas kohas kerkida ca 10-15 minutit. Lisa ülejäänud piim ja puulusikaga sega/sõtku pelmeenitainas piklikuks taignarulliks ja lase uuesti soojas kohas kerkida u. 10-15 minutit. Jaga 4 tükiks ja vormi/rulli vähese jahuga neljaks piklikuks taignarulliks. Küpseta suures kastrulis rohke soolaga maitsestatud vees umbes 30 minutit kaks tainarulli. Poole peal keera pelmeenirullid. Võta välja ja lõika veel kuumalt niidiga viiludeks (ca 1-2 cm paksusteks).
Maapähklikaste:
- Pane maapähklikastme (pulbri) kott väikesesse kastrulisse, lisa kookospiim (110 ml), oliiviõli (12 spl) ja suhkur (1 spl), sega vispliga ja hauta pidevalt segades umbes 5 minutit. Hoia serveerimiseni soojas.
Serveeri:
- Serveeri krõbedat parti gurmee-punase kapsaga à la Papa, tšehhi pelmeene Ivankast maapähklikastme ja basiilikuga. Enne serveerimist maitsesta iga taldrik suure näpuotsakese veskist saadud jämeda meresoolaga.
Vihje:
- Väga hästi saab sügavkülmutada gurmeepunast kapsast à la Papa ja Tšehhi pelmeene Ivankast (kasutatakse siin retseptis!)
Toitumine
Indeksi: 100gKalorid: 28kcalSüsivesikud: 2.6gValk: 0.2gRasva: 1.4g
