Pardirinnafilee roheliste ubade ja rosmariinikartuliga, tilli-koorekastmega

Pese kartulid (mitte liiga suured) ja keeda soolaga maitsestatud vees, nõruta ja lase toatemperatuuril jahtuda.

Peske liha, kuivatage.

Tee rasvasele poolele mitu lõiget ilma liha sisse lõikamata, et mahl lihast eralduda ei saaks.

Prae kuumutatud pannil ilma rasvata mõlemalt poolt 5 minutit. Seejärel maitsesta soola ja pipraga ning jätka koos vürtsidega praadimist iga kord 1 minut. Maitsesta hiljem, et maitseainetest läbi ei tõmbaks lihamahla. Pärast praadimist on poorid juba suletud.

Kuumuta ahi 200 kraadini ja aseta filee 15 minutiks grillile. Lükake küpsetusplaat alt sisse, et ahi jääks puhas :-))) Grillile asetamine on kasulik, kuna filee saab mõlemalt poolt otse läbi tõmmata.

Poolita kartulid, prae väheses õlis mõlemalt poolt, maitsesta soola, pipra ja rosmariiniga.

Prae oad koos hakitud sibulaga. Maitsesta soola, pipra ja soolaga. Minul olid külmutatud oad, ma ei blanšeerinud, vaid praadisin otse pakasest kuumas õlis, nii et nad ei jää liiga pehmeks, pigem näksivad (aldente). Meile meeldivad nad nii.

Kuumuta kaste (minu puhul), muidu 16. juunist 2013 retseptis (kana reied). Kuid see maitseb suurepäraselt ka jõhvika- või apelsinikastmega. Kõik on soovitatav proovida.

Võta filee ahjust välja ja mähi alumiiniumfooliumisse 5 minutiks puhkama.

Seejärel lõika serveerimisel viilud.

Ideaalne filee röstimine on alati väljakutse. Võtsin selle idee üle härra Laferilt. Esimest korda õnnestus mul pardi rinnafilee täiuseni röstida. See oli väga õrn ja maitsev!